Rollos de cangrejo
Los rollos de cangrejo clásicos será un éxito en tu barbacoa de verano, picnic o incluso simplemente en un simple almuerzo. Menos tedioso de hacer que su homólogo más famoso, el rollo de langosta, un rollo de cangrejo es igual de dulce, suculento y abundante.
Hacer el súper desde casa en ocasiones puede ser complicado, pero la realidad es que hoy en día puedes encontrar aplicaciones que te facilitaran la forma en que realizas tu despensa.
El cangrejo es un marisco tan delicioso y versátil para cocinar en casa y es especialmente bueno cuando está fresco. El cangrejo fresco suele ser fácil de encontrar pre-descascarado en latas refrigeradas. También puedes comprarlo congelado; cualquiera de los dos funcionará bien en esta receta.
Ingredientes para preparar rollos de cangrejo
Para los encurtidos:
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar extrafina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas o cebolletas
- 1/2 taza de rábanos, en rodajas finas
Para la mayonesa:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 limón rallado finamente y exprimido
- 1/2 cucharadita de salsa picante
Para los Rollos:
- 4 rollos de salchicha de brioche, o rollos de hot dog o sándwich normales
- 12 onzas de carne de cangrejo en trozos
- 3 cucharadas de cebolletas frescas picadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 a 8 hojas de lechuga
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Necesitarás un mínimo de 4 horas pero no más de 12 para el decapado. Coloca el vinagre y el azúcar en una cacerola no reactiva y calienta a fuego lento revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la sal y deja enfriar (el vinagre no necesita estar frío pero no debe estar caliente, o cocinará las verduras).
Coloca la zanahoria, la cebolla morada y el rábano en un recipiente grande de vidrio o de acero inoxidable y vierte la mezcla de vinagre enfriada. Tapa y deja macerar 4 horas.
Revuelve la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura y la salsa picante (si se usa) en un tazón pequeño.
Tuesta ligeramente los panecillos o colócalos en una parrilla o sartén caliente durante unos momentos para que se quemen ligeramente.
Revisa la carne de cangrejo con cuidado para asegurarte de que no haya trozos de cáscara rotos. Mezcla la carne de cangrejo, la mayonesa y las cebolletas, luego agrega sal y pimienta al gusto. Mete un par de hojas en cada uno de los rollos. Divide la mezcla de cangrejo entre los rollos y amontona las hojas.
Alinea con unos pepinillos o sirve a un lado. Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
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