"Linguine con salsa cremosa de champiñones"
Cocina

Linguini con salsa cremosa de champiñones

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Esta receta de pasta fácil es una excusa para comprar setas silvestres, disponibles en muchas tiendas de comestibles en estos días. O si prefieres los botones blancos, esos también funcionarán bien. El linguini cremoso está listo en 40 minutos, por lo que es lo suficientemente rápido como para una receta fácil entre semana, pero se siente lo suficientemente elegante como para entretenerlo.

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Ingredientes

  • 8 onzas de pasta linguine de trigo integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 1/2 libras de champiñones mezclados, en rodajas
  • 1 taza de chalotes cortados en cubitos
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cup dry white wine
  • 1/2 taza de crema agria o crème fraîche
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado más más para decorar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • Perejil fresco finamente picado para decorar

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua de pasta, luego escurra la pasta.
  • Paso 2
    Mientras tanto, caliente el aceite y el ajo en una sartén grande a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue champiñones, chalotes y tomillo y aumente el calor a alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido que liberan los hongos se haya evaporado y los hongos comiencen a dorarse, de 11 a 13 minutos.
  • Paso 3
    Agregue el vino a la sartén y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue el agua de pasta reservada, la crema agria (o crème fraîche), el parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la pasta y mezcle para cubrir. Servir cubierto con más parmesano y perejil, si se desea.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas

Por porción: 479 calorías; proteína 16.5g; carbohidratos 58.9g; fibra dietética 7.4g; azúcares 7.6g; grasa 18.2g; grasa saturada 6.3g; colesterol 26.1mg; vitamina a iu 750.4IU; vitamina c 9.4mg; folato 84.5mcg; calcio 120.8mg; hierro 3.8mg; magnesio 108.7mg; potasio 1025.8mg; sodio 409.2mg.

Intercambios: 3 grasas, 3 almidones, 2 1/2 vegetales, 1/2 proteínas altas en grasas.

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