HORNEADO DE HUEVO CON BRÓCOLI

Esta receta de horneado de huevo con brócoli es un desayuno fácil de preparar con anticipación y una receta de preparación de comidas alta en proteínas y sin granos. También se puede servir como una quiche sin corteza o como una cazuela de desayuno para el brunch.

INGREDIENTES

1 brócoli de corona pequeña, picado en pequeños floretes y trozos

12 huevos grandes

2 dientes de ajo, picados o rallados en un rallador tipo escofina

¼ taza mitad y mitad

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de pimentón ahumado, opcional

¾ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra o blanca molida

4 onzas de queso cheddar, 1 taza

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 9 con aceite en aerosol.

2. Coloque una cacerola grande con una canasta vaporera. Llene la cacerola hasta justo debajo del nivel de la canasta con agua. Llevar a ebullición. Agregue el brócoli, cubra y cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Retire la canasta de la cacerola. Alternativamente al microondas: combine el brócoli y ½ taza de agua en un tazón grande apto para microondas. Tape y cocine en el microondas durante cuatro minutos. Retirar con cuidado la tapa y escurrir el agua del brócoli.

3. Batir los huevos, el ajo, la mitad y la mitad en un tazón grande. Agregue mostaza, pimentón, sal y pimienta y bata para combinar hasta que las especias se mezclen con los huevos y no queden grumos de mostaza. Vierta la mezcla de huevo sobre el brócoli. Cubra con queso cheddar.

4. Transfiera con cuidado al horno y hornee hasta que la mezcla esté firme en el centro, aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 10 minutos antes de cortar en gajos y servir.

NOTAS

PARA USAR BRÓCOLI CONGELADO

Puede usar 10 oz de brócoli descongelado congelado. No es necesario cocinarlo al vapor. Lo descongelé en el refrigerador, lo escurrí y luego piqué el brócoli antes de agregarlo a la cacerola. El tiempo de horneado tarda unos 5 minutos más porque el brócoli estará frío.

INSTRUCCIONES DE CALENTAMIENTO

Microondas: Porciones individuales se calientan bien en el microondas. Coloque la porción en un plato apto para microondas o déjela en un recipiente de almacenamiento de vidrio si es apto para microondas (no coloque tapas de plástico en el microondas). Cocine a alta potencia hasta que esté humeante, de 90 segundos a 2 minutos, dependiendo de la potencia del microondas.

Horno: Para recalentar toda la cazuela. Cubra la cazuela con papel de aluminio y colóquela en el horno a 350 grados F. Hornee hasta que esté completamente caliente y humeante.

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