Algunos maridajes clásicos de vinos y quesos
Por supuesto, esto no significa que cualquier vino sea perfecto con cualquier queso. Entonces ¿por dónde empiezas? En este artículo, exploraremos algunos maridajes de algunos vinos y los mejores quesos que representan cuán delicioso y complementario puede ser este dúo.
Pinot Noir y Quesos Gruyere
Por qué funciona: la omnipresente baya roja de un Pinot Noir es la combinación perfecta para los sabores a nueces que se encuentran en un queso de consistencia media como el gruyere. Ambos tienen la cantidad justa de aroma y complejidad, sin correr el riesgo de que uno domine al otro.
Oporto envejecido y Stilton azul
Por qué funciona: el oporto es conocido por su cuerpo completo, dulzura y carácter audaz. Y cuando te enfrentas a todo eso, necesitas un queso que combine: algo apestoso. El carácter complejo de un Blue Stilton picante y salado combina maravillosamente con un Oporto más antiguo y dulce. Recuerde: cuanto más dulce es el vino, más apestoso es el queso.
Champagne y Brie
Por qué funciona: la textura más suave de los quesos de triple crema como el Brie exige algo fuerte y ácido para cortar la grasa. Las burbujas de alta acidez y agradablemente picantes de Champagne se combinan con la espesa cremosidad de Brie en un contraste que es muy satisfactorio. Además, ese sabor a brioche que se obtiene en las bengalas del método tradicional agrega un toque sabroso de tostado.
Moscato d’Asti y Gorgonzola
Por qué funciona: como dijimos, los quesos más funk requieren un vino más dulce, pero la ligereza del Moscato y otros blancos dulces pueden ser un gran cambio si solo ha combinado queso picante con vinos espesos y fortificados. La fruta fresca y ácida de un Moscato d’Asti limpia tu boca de quesos más pesados como el Gorgonzola, dejándote agradable y fresco.
Sauvignon Blanc y Quesos de Cabra
Por qué funciona: si bien son terrosos y ácidos, la mayoría de los quesos de cabra son un poco borrosos, por lo que las notas cítricas y minerales que se encuentran en un Sauvignon Blanc francés resaltan los maravillosos sabores a nueces y hierbas que se pueden encontrar en el queso. La acidez también es una excelente manera de eliminar la pesadez del queso de cabra.
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