Muffins de arándanos
Esta receta de muffins de arándanos. Definitivamente sabe mucho mejor que una mezcla y es tan fácil de hacer. ¡Solo se necesita un tazón y una taza medidora, por lo que la limpieza también es realmente fácil!
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Esta receta rinde más de una docena, por lo que es una gran idea congelar el resto. Cuando estés listo para servirlos nuevamente, ¡simplemente descongela y corta por la mitad y tuesta! ¡Son igual de deliciosos y se mantienen frescos hasta por 2 meses!
Ingredientes para preparar muffins de arándanos
Para los muffins:
- 2 tazas de arándanos (frescos)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina para todo uso (sin blanquear)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, derretida)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de crema agria
- 3/4 taza de suero de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos (1 si son extra grandes)
Para la cobertura:
- ⅓ taza de azúcar morena
- ¼ taza de harina
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- ½ cucharadita de canela
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Combina los arándanos, el jugo de limón, la ralladura de limón y ¼ de taza de azúcar en un tazón pequeño. Cubre y deja reposar durante 20 minutos para que macere.
Mientras los arándanos se asientan, precalienta el horno a 400F. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
En una taza o tazón para mezclar, combina la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el azúcar restante. Bate hasta que esté ligeramente cremoso.
Luego agrega la crema agria, el suero de leche, el extracto de vainilla y los huevos. Bate hasta que quede suave.
Incorpora la mezcla húmeda en la mezcla seca en el tazón grande hasta que no queden bolsas de mezcla seca.
Incorpora suavemente las bayas junto con el azúcar y los jugos. Forra 2 moldes para muffins con forros y llena cada forro ¾ del camino.
Prepara la cobertura: Reúne los ingredientes.
Mezcle los ingredientes de la cobertura en un tazón pequeño con un tenedor hasta que se formen grandes migajas.
Cubre la masa para muffins con la misma cantidad de cobertura para muffins.
Hornea en el centro del horno durante 5 minutos. Luego, baja la temperatura del horno a 350F y termina de hornear hasta que la parte superior esté dorada y luego el centro salga limpio cuando se pincha con un palillo de dientes.
Sirve mientras aún está caliente y disfruta.
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