"piccata de pollo"
Cocina

Pasta piccata de pollo

La piccata de pollo es una forma muy popular de cocinar pollo, y también es fácil. El pollo se enharina ligeramente, se fríe rápidamente y se sirve con la clásica salsa piccata hecha de vino, limón, alcaparras y crema, y ​​a veces adornada con perejil. Aquí, se combina con pasta, y qué combinación hacen. 

Dentro de esta lectura te contaremos como disfrútalo con una ensalada mixta y un poco de fruta fresca de postre.

Ingredientes para la pasta piccata de pollo 

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  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de mantequilla , divididas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 10 onzas de pechugas de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 limón, solo jugo
  • 1/2 taza de crema fresca
  • 2 cucharadas de alcaparras saladas , enjuagadas
  • 8 onzas de espaguetis
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana , picado grueso, decorar
  • hojuelas de pimiento rojo triturado , decorar

Pasos para hacerlo

Pon el aceite vegetal y la mitad de la mantequilla en una sartén grande o sartén y caliente a fuego medio hasta que chisporrotee un poco. Revuelve bien la harina, la sal y la pimienta en un plato hondo. Sumerge cada tierno en la harina y asegúrate de que estén bien cubiertos.

Espolvorea la piccata de pollo con harina, coloca los filetes en la mantequilla y el aceite calientes, cocina durante 4 minutos por un lado, voltea y cocina por 2 minutos más. Retira de la sartén y coloca en un plato caliente. Cubre con un trozo de papel de aluminio mientras preparas la salsa.

Sofríe la piccata de pollo, sube el fuego en la sartén y, una vez caliente, agrega el vino blanco y revuelve mientras raspas los jugos del fondo de la sartén. Cocina por unos minutos para reducir el vino a la mitad, agrega el jugo de limón y revuelve. Deja que la salsa burbujee durante unos minutos.

Para la salsa de pollo piccata, agrega la crema fresca y la mantequilla restante y bate para incorporar a la salsa. Por último, añade las alcaparras y deja a fuego muy lento.

Cuece la pasta según las instrucciones y escurre bien.

Divide la pasta entre 2 tazones calientes, seguidos de la mitad de la salsa en cada uno. Agrega la salsa a la pasta, luego cubre con el pollo cocido, el perejil fresco picado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo usas. Sirve inmediatamente.

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