
Ensalada de pollo con aguacate
Esta ensalada de pollo con aguacate es herbácea, brillante y cremosa. La mezcla de cilantro, eneldo y cebollino combina muy bien con el aguacate fresco. Disfruta de esta ensalada de pollo fácil sobre lechuga, en galletas saladas o en una envoltura.
Consejo: Recuerda incluir alimentos saludables, que beneficien tener un índice de masa corporal adecuado.
Perfil nutricional:
- Sin gluten
- Alto contenido de proteínas
- Sin nueces
- Sin soja
Ingredientes
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco firmemente empacadas y tallos tiernos
- 1/2 taza de cebollino fresco picado gruesamente, además de más para decorar
- 1/4 taza de hojas de eneldo frescas firmemente empacadas
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 1 cucharadita de ralladura de limón, más más para decorar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 aguacates maduros, cortados a la mitad y deshuesados, divididos
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/4 taza de yogur natural colado con leche entera (por ejemplo, al estilo griego)
- 3 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada
Indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
- Paso 1
Combine cilantro, cebollino, eneldo, alcaparras, ralladura de limón, jugo de limón, sal de ajo, pimienta y la carne de 1 aguacate en un procesador de alimentos; procesar hasta que esté finamente picado, unos 30 segundos. Agregue mayonesa y yogur; procesar hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. - Paso 2
Cortar en dados el aguacate restante y colocarlo en un tazón mediano. Agregue el pollo y el aderezo; revuelve suavemente hasta que se combine y esté uniformemente cubierto. Servir a temperatura ambiente o refrigerar hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas. Decorar con cebollino adicional y ralladura de limón, si se desea.
Información nutricional
Tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza
Por porción: 321 calorías; proteína 24g; carbohidratos 7g; fibra dietética 5g; azúcares 1g; grasa 22 g; grasa saturada 4g; grasa mono 10g; grasa poli 7g; colesterol 66 mg; vitamina a iu 418 IU; vitamina b3 niacina 11 mg; vitamina c 12mg; vitamina d iu 4 IU; vitamina e iu 3IU; folato 65 mg; vitamina k 48 mg; sodio 464 mg; calcio 40 mg; cromo 1 mcg; hierro 1 mg; magnesio 45 mg; fósforo 217 mg; potasio 553 mg; zinc 1 mg; ácido graso omega 3 1g; ácido graso omega 6 6g; equivalentes de niacina 15 mg; selenio 21 mcg.