Rollo de cangrejo clásico
Este rollo de cangrejo clásico será un éxito en tus reuniones de temporada, picnic o incluso en un simple almuerzo. Menos tedioso de hacer que su homólogo más famoso, el rollo de langosta, un rollo de cangrejo es igual de dulce, suculento y nutritivo.
Nos gusta infundir la mayonesa con jugo de limón y ralladura para darle un toque cítrico y cortar la riqueza de los mariscos y la mayonesa.
Además, puede cubrir estos panecillos con encurtidos frescos de verduras de temporada caseras (lo que haya en el mercado será perfecto) porque complementan maravillosamente el relleno.
El vinagre de sidra agrega un ácido rico y afrutado, pero cualquier tipo de vinagre que use para el decapado rápido funcionará bien.
El cangrejo es un marisco tan delicioso y versátil para cocinar en casa y es especialmente bueno cuando está fresco.
El cangrejo fresco suele ser fácil de encontrar pre-descascarado en latas refrigeradas en mercados de pescado bien surtidos. También puede comprarlo congelado; cualquiera de los dos funcionará bien en esta receta. Una forma muy práctica de preparar una comida saludable.
Ingredientes
- Para los encurtidos:
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 zanahoria (rallada)
- 1/2 cebolla morada (en rodajas finas o cebolletas)
- 1/2 taza de rábano rojo (en rodajas finas)
- Para la mayonesa:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 limón (ralladura finamente rallada, exprimida)
- Opcional: 1/2 cucharadita de salsa picante (como Tabasco)
- Para los Rollos:
- 4 panecillos de brioche para perros calientes (los panecillos regulares para perros calientes o los panecillos para sándwich también funcionan muy bien)
- 12 onzas de carne de cangrejo en trozos
- 3 cucharadas de cebolletas (frescas, picadas)
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- 4 a 8 hojas de lechuga
Cómo hacer el rollo de cangrejo
- Reúna los ingredientes.
- Necesitará un mínimo de 4 horas pero no más de 12 para el decapado. Coloque el vinagre y el azúcar en una cacerola no reactiva y caliente a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la sal y deja enfriar (el vinagre no necesita estar frío pero no debe estar caliente, o cocinará las verduras).
- Coloque la zanahoria, la cebolla morada y el rábano en un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable y vierta la mezcla de vinagre enfriada. Tapar y dejar macerar 4 horas.
- Revuelva la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura y la salsa picante (si se usa) en un tazón pequeño.
- Tuesta ligeramente los panecillos en una parrilla o sartén caliente durante unos momentos para que se quemen ligeramente.
- Revisa cuidadosamente la carne de cangrejo para asegurarte de que no haya trozos de cáscara rotos. Mezcle la carne de cangrejo, la mayonesa y las cebolletas, luego agregue sal y pimienta al gusto. Meta un par de hojas en cada uno de los rollos. Divida la mezcla de cangrejo entre los rollos y amontone las hojas.
- Aliñar con algunos pepinillos o servir a un lado. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
Consejos
Decidir qué carne de cangrejo blanco utilizar puede resultar confuso, ya que existen varios tipos y grados .
- Jumbo Lump es el más caro porque cada cangrejo solo produce dos trozos grandes. También es el más dulce y carnoso con una textura hermosa. Para este sándwich, la carne en trozos gigantes es un poco extravagante, ya que el delicado sabor se pierde en los demás ingredientes.
- La carne de cangrejo en trozos también es dulce y sabrosa y perfecta para este sándwich, ya que la textura es firme pero no dura. El sabor es lo suficientemente robusto como para resistir a otros ingredientes y hace un rollo de aspecto hermoso con su color blanco limpio.
- La carne de cangrejo especial es una opción de menor precio, compuesta de pequeñas hojuelas de carne extraídas del cuerpo del cangrejo. Aunque no es tan sabroso como un trozo, será un sándwich decente y sabroso.
