Conoce las mejores recetas para preparar pescado

Las recetas de pescado son clave para tener comidas frescas y deliciosas en la mesa de forma rápida y sencilla. Hemos recopilado las mejores recetas de pescado, salmón, bacalao, y más. ¿La mejor parte? Estos platos de pescado están listos en 30 minutos o menos.

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Recetas para preparar pescado

Guiso de pescado en una sartén

Ingredientes

• aceite de oliva 1 cucharada
• hinojo 1 bulbo, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo en rodajas finas
• semillas de hinojo 1 cucharada
• pimentón dulce ahumado 1 cucharada
• puré de tomate 1 cucharada
• vino blanco 150ml
• tomates cherry lata 400g
• habas de mantequilla Lata de 400 g, enjuagadas y escurridas
• col rizada 100 g, picada, descartar los tallos duros
• langostinos crudos 180g
• Pescado blanco sin piel (como bacalao, coley o eglefino) 300 g, cortado en trozos de 4 cm
• queso feta 50g, desmenuzado
• perejil de hoja plana un manojo pequeño, picado
• pan crujiente para servir

Método

1.- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente con tapa a fuego medio-alto y cocinar el hinojo durante 4-5 minutos o hasta que esté caramelizado. 

2.- Baje el fuego y agregue el ajo, las semillas de hinojo, el pimentón y el puré de tomate, y cocine por 1 minuto. 

3.-Vierta el vino y burbujee durante un minuto antes de agregar los tomates, los frijoles y media lata de agua. 

4.- Sazone ligeramente y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5.- Sazone la salsa nuevamente, si es necesario, y revuelva con la col rizada. 

6.- Coloque las gambas y los trozos de pescado, tape la tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el pescado esté bien cocido. 

7.- Espolvoree sobre el queso feta y el perejil y sirva con pan crujiente.

Salmón frito con salsa de berros

Ingredientes

• berros 90g
• eneldo un puñado
• crema fresca 100g
• 1 limón , rallado y exprimido
• granos de pimienta negra molidos para hacer ½ cucharadita
• aceite de oliva 2 cucharadas
• aceite de girasol
• salmón 2 filetes con piel
• mantequilla sin sal una perilla
• alcaparras 1 cucharada, escurridas
• patatas nuevas hervidas para servir
• verduras verdes al vapor (como brócoli de tallo largo) para servir

Método

1.- Ponga los berros, la mayor parte del eneldo, toda la crema fresca, el jugo y la ralladura de limón, la pimienta negra, el aceite de oliva y una pizca de sal en una licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia picante y vertible; agregue una cucharada de agua si parece demasiado espesa . 

2.- Enfríe mientras cocina el salmón.

3.- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Untar los filetes de salmón con un poco de aceite de girasol y sazonar generosamente. 

4.- Ponga en la sartén, con la piel hacia abajo, durante 2-3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. 

5.- Dar la vuelta con cuidado, luego cocinar por 1-2 minutos antes de agregar la mantequilla y rociar por un minuto más, agregar las alcaparras y retirar del fuego para reposar por un minuto.

6.- Coloque el salmón y las alcaparras en dos platos, vierta la salsa de berros y sirvalos con patatas nuevas y verduras, si lo desea.

Bacalao al horno y habas

Ingredientes

• aceite de oliva 2 cucharadas
• cebolla 1, picada
• 2 dientes de ajo machacados
• semillas de hinojo ½ cucharadita, trituradas
• tomates cherry en conserva lata 400g
• habas de mantequilla Lata de 400 g, enjuagadas y escurridas
• bacalao 2 lomos gruesos y sin piel
• pan rallado 35g
• romero picado para hacer 1 cucharadita
• parmesano 25g, finamente rallado

Método

1.- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén refractaria. Cocine la cebolla y el ajo durante 8 minutos hasta que se ablanden. 

2.- Agregue las semillas de hinojo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates cherry y cocine a fuego lento. Cocine por 15 minutos hasta que espese un poco. 

3.- Agregue los frijoles y sazone.

4.- Calentar el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6. 

5.- Colocar el bacalao en los frijoles picantes. 

6.- Mezcle el pan rallado, el romero y el parmesano en un tazón pequeño y sazone, luego agregue el aceite de oliva restante y mezcle bien. 

7.- Espolvoree el pan rallado uniformemente sobre el pescado y hornee por 15 minutos hasta que esté dorado y el pescado esté bien cocido.

Tortas de pescado simples

Ingredientes

• cebolla pequeña 1, finamente picada
• filetes de pescado 500g, sin piel
• vino blanco o caldo de pescado 350ml
• puré de papa 500g
• perejil o estragón o eneldo 1 o una mezcla, picado para hacer 1 o 2 cucharadas
• harina para espolvorear
• huevo 1, batido
• pan rallado fresco o seco, para rebozar
• aceite para freír

Método

1.- Poner la cebolla en una sartén grande, colocar el pescado encima y verter el vino o el caldo. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine el pescado durante 6 a 8 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar y enfriar. 

2.- Cuela la cebolla (guarda el vino o el caldo si vas a hacer la salsa, a la derecha) y mézclala con el puré de papa con las hierbas. 

3.- Desmenuce el pescado en trozos de tamaño decente y sazone.

4.- Mezclar todo suavemente y, con las manos enharinadas, formar 8 tortas. 

5.- Espolvorear ligeramente con harina, sumergir en huevo y luego en pan rallado. 

6.- Deje enfriar durante al menos 30 minutos.
7.- Calentar 1 cm de aceite en una sartén grande. Fríe las tortas de pescado en tandas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, crujientes y calientes. 

8.- Escurrir sobre papel de cocina.

Pasta de salmón

Ingredientes

• salmón 2 filetes
• rigatoni o penne 160g
• parmesano 25g, finamente rallado
• crema fresca baja en grasa 4 cucharadas
• 1 limón , rallado y ½ exprimido
• granos de pimienta negra molidos para hacer ½ cucharadita
• perejil de hoja plana un manojo pequeño, finamente picado

Método

1.- Calentar el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6. Poner los filetes de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno, sazonar bien y meter en el horno durante 12-15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
2.- Mientras tanto, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurrir, reservando un poco del agua de la pasta.

3.- En un tazón pequeño, mezcle el parmesano, la crema fresca, la ralladura y el jugo de limón, la pimienta negra, las tres cuartas partes del perejil y un poco de condimento.

4.- Vuelva a colocar la pasta en la sartén con la salsa del tazón y mezcle para combinar, agregando un chorrito de agua de pasta para crear una salsa.

5.- Dividir en dos tazones, desmenuzar el salmón y cubrir con el perejil restante.

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