"papas con nachos"
Cocina

Prueba estas papas fritas con nachos

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Aumente la vitamina A y la fibra cuando cambie los chips de tortilla por patatas en esta receta saludable de papas fritas con nachos. Sirva como aperitivo en su próxima fiesta o conviértalo en cena agregando pollo, tofu, camarones o más frijoles para obtener proteínas.

Ingredientes para estas papas fritas con nachos 

  • Lista de verificación de ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 batatas medianas (aproximadamente 1 1/2 libras), cortadas en palitos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
  • 1/4 cucharadita de sal más una pizca, dividida
  • 2 cucharadas de crema agria reducida en grasa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de granos de maíz, frescos o congelados
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 1/3 taza de frijoles negros, enjuagados
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas
  • 1 aguacate picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado (Opcional)

Recuerda que si adicionas un toque de aceite de oliva puede volver este platillo más saludable.

Indicaciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 425 grados F.
  • Paso 2
    Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue las batatas y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que las batatas estén blandas, de 15 a 20 minutos.
  • Paso 3
    Mientras tanto, combine la crema agria, el jugo de limón y la pizca restante de sal en un tazón pequeño.
  • Paso 4
    Cubra las batatas con maíz, queso y frijoles. Continúe horneando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Cubra con tomates, cebolletas y aguacate. 
  • Rocíe con la mezcla de crema agria. Servir cubierto con cilantro (si se usa).

Información nutricional

Tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza cada una

Por porción: 174 calorías; proteína 4.1g; carbohidratos 22.5g; fibra dietética 4.6g; azúcares 4.9g; grasa 8.3g; grasa saturada 2.2g; colesterol 6.9mg; vitamina au 11478IU; vitamina c 7.1mg; folato 40.1mcg; calcio 73.6mg; hierro 0.9mg; magnesio 34.4mg; potasio 460.4mg; sodio 165.9mg; tiamina 0.1mg.

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