Mini muffins de chocolate y plátano sin harina
Preparar avena acompañada con huevos, plátano, azúcar moreno y aceite crea la masa húmeda de estos muffins de chocolate sin un poco de harina para todo uso. Estos son muffins de dos bocados con una textura densa y pegajosa. También son delicadamente dulces y ricos, por lo que hornearlos como mini magdalenas los convierte en un bocadillo perfecto o un bocado rápido por la mañana.
Empieza a pedir tu super a domicilio para poder tener todos los ingredientes necesarios de todas tus comidas de la semana. Recuerda que de esta forma puedes programar de mejor manera tus horarios para cocinar.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de avena enrollada (ver Consejo)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de puré de plátano maduro (aproximadamente 2 medianos-grandes)
- 1/3 taza de azúcar moreno empacado
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mini chispas de chocolate
Indicaciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una mini lata de muffins de 24 tazas con spray de cocina. - Paso 2
Pulse la avena en una licuadora hasta que esté finamente molida. Agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal; pulsar una o dos veces para mezclar. Agregue huevos, plátano, azúcar moreno, aceite y vainilla; puré hasta que quede suave. Agregue las chispas de chocolate. Llene las tazas de magdalenas preparadas. - Paso 3
Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 15 a 17 minutos. Enfríe en la sartén en una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego salga a enfriar por completo.
Consejos
Consejo: Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar avena que esté etiquetada como “libre de gluten”, ya que la avena a menudo está contaminada con trigo y cebada.
Equipamiento: 24 tazas de mini muffin tin
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 muffin
Por porción: 78 calorías; proteína 1.4g; carbohidratos 10.9g; fibra dietética 1g; azúcares 6.2g; grasa 3.6g; grasa saturada 0.9g; colesterol 15.5mg; vitamina au 28.8UI; vitamina c 0.9mg; folato 6.8mcg; calcio 20.3mg; hierro 0.4mg; magnesio 12.5mg; potasio 76.8mg; sodio 64.9mg; azúcar agregada 5g.
Intercambios: 1/2 otro carbohidrato, 1/2 almidón
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