Huesos de santo
A pesar del nombre extraño, los huesos de santo son deliciosos. Se comen tradicionalmente el 1 de noviembre como parte de las actividades del Día de Todos los Santos en España.
¿No conoces las ventajas que puede darte tener el super en tu casa sin tener que salir a comprarlo? Si quieres tener más tiempo para preparar todos los platillos que tengas en mente, empieza a utilizar algún servicio a domicilio que te lleve la despensa directamente a las puertas de tu hogar .
Para preparar estos dulces “huesos”, primero se hace una pasta de mazapán con almendras molidas y azúcar. Después de enfriar, el mazapán se extiende y se forma en tubos.
Las yemas de huevo batidas y el azúcar se calientan para crear una pasta espesa y luego se exprimen en los tubos huecos con una manga pastelera.
Ingredientes para preparar huesos de santo
- 4 1/2 onzas de almendras, crudas y peladas
- 2 1/2 onzas de agua
- 5 1/2 onzas de azúcar granulada
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar glass, para espolvorear
Pasos para hacerlo
Hacer el mazapán: Reúne los ingredientes.
Compra peladas, almendras crudas en la tienda, o blanquear las almendras crudas y quita la piel. Sácalas bien con toallas de papel. Muele las almendras hasta obtener un polvo fino en un procesador de alimentos. Deja de lado.
Vierte 1 1/2 onzas de agua y 3 1/2 onzas de azúcar en una cacerola de tamaño mediano. Calienta a fuego alto y deja hervir mientras revuelves hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y agrega las almendras molidas.
Reserva y deja enfriar. Una vez que esté frío al tacto, colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos, para que no quede tan pegajoso y sea más fácil trabajar con él.
Saca el mazapán del frigorífico. Espolvorea generosamente una tabla con azúcar en polvo. Coloca el mazapán a bordo y espolvorea el azúcar por encima.
Extiende el mazapán hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada con un rodillo. Corta en cuadrados de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas cuadradas.
Con el mango de una cuchara de madera, envuelve el mazapán y presiona los extremos para sellar, formando un pequeño tubo. Retira con cuidado cada tubo del mango y colócalos en una bandeja para hornear galletas.
Hacer el relleno: Calienta 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Vierte 1 onza de agua y 2 onzas de azúcar en una cacerola pequeña y deja hervir para formar un almíbar.
Mientras esperas a que hierva el agua, rompe los huevos en un recipiente resistente al calor y batelos.
Vierte lentamente el almíbar en los huevos mientras revuelves con un tenedor o un batidor de alambre.
Transfiere el recipiente sobre el agua hirviendo para hacer un baño de agua. Continúa revolviendo el relleno de yema hasta que se vuelva muy espeso como un pudín.
Coloca el relleno de yema en una manga pastelera y exprime el relleno en cada tubo de mazapán, desde cada extremo.
Marca el mazapán con las púas de un tenedor para darle ligeras crestas.
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