Camarones al coñac con salsa blanc
Este plato de camarones es un plato principal francés. Es rápido y sencillo de preparar, y se sirve mejor con cuscús y ensalada. La salsa es el plato fuerte del plato.
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El coñac es un brandy francés de alta calidad. Si no lo has hecho antes, beurre blanc es una salsa francesa emulsionada clásica hecha de mantequilla, chalota, un ácido (generalmente vinagre o jugo de limón) y que a menudo adorna los mariscos.
Ingredientes para preparar camarones al coñac
- 1 chalota picada
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de crema espesa
- 12 cucharadas de mantequilla fría
- Pizca de pimienta blanca
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3/4 de libra de camarones, enjuagados y desvenados
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de coñac
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocina a fuego lento las chalotas, el vino blanco y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
Agrega la crema y deja hervir a fuego lento.
Cuando suban las primeras burbujas, baja un poco el fuego y agrega 12 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada a la vez, batiendo constantemente.
Asegúrate de permitir que 1 porción de mantequilla se derrita por completo antes de agregar la siguiente.
Una vez que la mantequilla esté completamente incorporada, sazona la salsa beurre blanc con pimienta blanca y reserva.
En una sartén a fuego alto, derrite 5 cucharadas de mantequilla y luego saltea los camarones, volteándolos varias veces hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Reduce el fuego a bajo y sazona los camarones con sal. Agrega con cuidado el coñac (puede arder) y revuelve bien.
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