Pasteles de queso dulce
Estos pasteles de queso dulce usan una masa enrollada en lugar de láminas finas de hojaldre. Dependiendo de cómo se doblen, se pueden hornear o freír.
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Ingredientes para preparar pasteles de queso dulce
Para la masa:
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de yogurt natural colado
- 2 huevos grandes , batidos
- 1/4 taza de brandy
Para el relleno:
- 1 2/3 libras de queso mizithra blando fresco, o queso mascarpone o queso ricotta
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de piel de naranja rallada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 huevo grande , batido, para glasear
- 1 taza de aceite de oliva , opcional, para freír
- Canela molida , guarnición opcional para hornear
- Azúcar de repostería o miel, guarnición opcional para freír
Pasos para hacerlo
Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos (azúcar, levadura en polvo, harina). Agrega el aceite, mezclando con una cuchara o con las manos.
Agrega el yogurt colado y los huevos y mezcla con una cuchara hasta que la masa comience a endurecerse, agregando el brandy para ablandar la masa según sea necesario.
Amasa la masa en el bol durante aproximadamente 10 minutos hasta que quede suave y deja reposar.
Hacer el relleno: En un tazón aparte, mezcla el queso, la canela, el azúcar, la yema de huevo, la cáscara de naranja y la harina hasta que estén bien mezclados.
En una superficie enharinada con un rodillo, extiende un trozo de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Usando un cortador o platillo de 3 a 4 pulgadas como guía, corta círculos. (Alternativamente, toma un trozo de masa del tamaño de una nuez sin cáscara y extiéndelo en un círculo de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de ancho).
Para hornear: Coloca una cucharada de la mezcla de queso en el centro del círculo y extiende cerca de los bordes.
Levanta el borde de la masa alrededor del queso y, con los dedos mojados, pellizca los bordes para tirar de la masa alrededor del queso, dejando el centro abierto para que se vea el queso. Repite usando toda la masa y relleno.
Coloca la kalitsounia en la bandeja para hornear y unta ligeramente con huevo batido para glasear. Hornea a 350 F durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Espolvorea ligeramente con canela.
Freír: Coloca una cucharadita de mezcla de queso en el centro del círculo, dobla el círculo en forma de media luna. Con los dedos mojados, dobla los bordes para cerrar de forma segura.
Precalienta 1 taza de aceite de oliva a fuego medio y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre toallas de papel. Espolvorea con azúcar glas o rocía con miel.
Deja enfriar en la bandeja para hornear. Se conservará bien, tapado, en el frigorífico. ¡Sirve y disfruta!
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