Malasadas
Las malasadas es una rosquilla frita con levadura, hecha de masa enriquecida con huevos, mantequilla y leche evaporada. Son de color marrón dorado, acolchados y mezclados con azúcar granulada mientras aún están calientes.
Si quieres empezar a llenar tu alacena sin tener que salir de casa y sufrir horas en el tráfico para poder conseguir todos los ingredientes de tus comidas de la semana, te recomendamos empezar a hacer el súper a domicilio, esto te ahorra tiempo y dinero.
Ingredientes para preparar malasadas
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 2/3 tazas de harina de pan
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada, dividida
- 2 3/4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1/4 taza de fécula de papa, opcional
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y tibia
- 3/4 taza de leche evaporada
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla las harinas, 1/3 de taza de azúcar, levadura, almidón de papa (si se usa) y sal.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate los huevos a velocidad media-alta hasta que estén suaves y espumosos, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mantequilla y la leche evaporada y bate a velocidad media para combinar.
Reemplaza el accesorio de paleta con el gancho para masa y, a baja velocidad, agrega la mezcla de harina y mezcla durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.
Convierte la masa en un tazón mediano que haya sido engrasado con aceite en aerosol o mantequilla ablandada. Voltea la bola de masa en el bol para cubrirla con spray o mantequilla, cubre el bol con papel film y déjala reposar para que suba entre 1 1/2 y 2 horas, hasta que prácticamente duplique su tamaño.
Retira la masa del bol, colócala sobre la superficie de trabajo (no debería necesitar enharinar, pero házlo ligeramente si la masa es demasiado pegajosa para trabajar con ella), y da palmaditas en la masa o extiéndela en forma de cuadrado de 10 x 12 pulgadas, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, corta las donas y colócalas en la bandeja preparada. Puedes volver a enrollar tus sobras y cortar donas adicionales, pero serán más duras que las primeras 12.
Coloca la bandeja para hornear en un lugar cálido, ligeramente cubierta con una envoltura de plástico, y deja que las donas descansen sobre la encimera hasta que hayan duplicado su tamaño, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.
Cuando esté listo para freír, llena una olla grande y pesada con 2 pulgadas de aceite.
Coloca un termómetro para dulces en el costado de la olla y calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance los 350 F, o un poco más (la temperatura bajará cuando agregues tus donas, pero mientras fríes, deseas que tu temperatura aumente). permanecer a 350 F).
Una vez que el aceite esté a temperatura, transfiere con cuidado un par de donas al aceite y fríe durante unos 90 segundos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Repite con las donas restantes, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén y bajar demasiado la temperatura del aceite.
Sin quemarte los dedos, sumerge las donas calientes en el azúcar restante y dales la vuelta para cubrirlas. Sirve inmediatamente. Las donas se mantendrán durante uno o dos días, pero es mejor comerlas a las pocas horas de haberlas hecho.
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