Brochetas de camarones y pollo marinados con miso
El miso, la pasta a base de soja utilizada en muchas recetas japonesas, forma la base sabrosa para este sabroso pollo marinado con camarones a la parrilla en brochetas.
Ingredientes para las brochetas de camarones y pollo
- 12 onzas de camarones grandes frescos o congelados en conchas
- 8 onzas de pechuga de pollo sin piel y deshuesada por la mitad
- 1 cucharadita de cáscara de lima finamente triturada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miso (pasta de soja)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 brocheta de camarones y 1 brocheta de pollo
Por porción: 236 calorías; proteína 31.4g; carbohidratos 4.1g; fibra dietética 0.6g; azúcares 0.9g; grasa 9.5g; grasa saturada 1.1g; colesterol 162.1mg; vitamina a iu 176.6IU; vitamina c 5.4mg; folato 7.3mcg; calcio 57.3mg; hierro 2.7mg; magnesio 52.4mg; potasio 332.4mg; sodio 483.7mg.
Indicaciones
- Paso 1
Descongelar los camarones, si están congelados. Pelar y desvenar camarones; enjuague los camarones y séquese con toallas de papel. Coloque los camarones en una bolsa de plástico auto sellante grande; reservar. Cortar las mitades de pechuga de pollo a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las tiras de pollo en otra bolsa de plástico auto sellante grande; reserve. - Paso 2
Para marinar, en un tazón pequeño mezcle la cáscara de lima, el jugo de limón, el vinagre, el aceite, el miso y el jengibre. Vierta la mitad de la marinada sobre los camarones en bolsa. Vierta la mitad restante de la marinada sobre el pollo en la bolsa. Selle las bolsas y gire para cubrir los camarones y el pollo. Coloque los camarones y el pollo en el refrigerador y marine durante 1 a 2 horas, girando las bolsas una o dos veces. - Paso 3
Escurrir los camarones y el pollo, desechando la marinada. Enhebrar camarones en cuatro brochetas de 10 pulgadas, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas de camarón (ver Consejo). Enhebra tiras de pollo, estilo acordeón, en cuatro brochetas de 10 pulgadas, dejando 1/4 de pulgada de espacio entre las tiras (ver Consejo). - Paso 4
Para una parrilla de carbón, coloque brochetas de camarones y pollo en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Asar a la parrilla durante 6 a 10 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos y el pollo ya no esté rosado, girando los pinchos una vez a la mitad de la parrilla. Retire los pinchos de la parrilla a medida que están hechos y manténgalos calientes. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el calor a medio. Coloque los pinchos en la rejilla de la parrilla sobre el fuego. Cubra y asar a la parrilla como se mencionó anteriormente).
Consejos
Consejo: Si usa brochetas de madera, sumérjase en agua durante 30 minutos.
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