Beneficios del trigo
1. Reducción de la grasa del vientre
El trigo y los granos aumentan el azúcar en la sangre como ninguna otra cosa, más que comer una barra de chocolate, beber un refresco, comer un pastel o colocar una galleta.
¿Por qué? El trigo contiene un “súper carbohidrato” llamado amilopectina A, y este carbohidrato eleva el azúcar en la sangre, muy, muy rápidamente.
Recuerde, si está en algo como una dieta occidental estándar, el 70% de su consumo de alimentos es a base de granos y, por lo tanto, está consumiendo MUCHA amilopectina A.
No olvides incorporar más cosas saludables a tu día a día. Como el aceite de oliva para cocinar. Esto puede traerte muchos beneficios.
Entonces esto debes conocer sobre el trigo
Cuando hay un nivel alto de azúcar en la sangre, la insulina es liberada por el páncreas, y cuanto más alto es el azúcar en la sangre, más insulina debe ser liberada.
En este estudio del American Journal of Clinical Nutrition, los participantes recibieron una dieta de 70% de amilosa o 70% de amilopectina. Aquellos en la dieta de amilopectina tenían respuestas más altas de glucosa e insulina después de una comida, no es bueno.
Si desencadena niveles altos de azúcar en la sangre repetidamente, la sobreproducción de insulina que lo acompaña conducirá a una producción enorme y rápida de grasa visceral que se acumula alrededor de su abdomen (esto tiene su propio efecto de fatiga relacionado con el que llegaremos en unos minutos).
Y cuanto más grande es su vientre (es decir, más grasa visceral), más pobre es su respuesta a la insulina, y el resultado es que se exigen niveles de insulina cada vez más altos, creando un círculo vicioso.
Recuerde, nada provoca un alto nivel de azúcar en la sangre como el trigo.
Aquí es cuando las cosas comienzan a ponerse realmente mal. Cuando la grasa visceral se acumula, la avalancha de señales inflamatorias que produce hace que el cuerpo responda de manera mucho menos efectiva a la insulina.
Esta llamada resistencia a la insulina significa que el páncreas debe producir aún más insulina para metabolizar el nivel alto de azúcar en la sangre.
Eventualmente, un círculo vicioso de alto nivel de azúcar en la sangre aumentó la resistencia a la insulina, aumentó la producción de insulina, aumentó la grasa visceral, lo que llevó a una mayor resistencia a la insulina, más grasa visceral, más producción de insulina … y así sucesivamente… dejándote gordo, enfermo y crónicamente fatigado.
Cuando entramos en este ciclo, comenzando con el consumo de trigo (y la amilopectina A) que causa el alto nivel de azúcar en la sangre, finalmente perdemos la capacidad de acceder a la mayor fuente de energía de nuestro cuerpo: la grasa.
Recuerde, la grasa es nuestra mayor fuente de energía y los altos niveles de insulina elimina nuestra capacidad de quemar grasa corporal.
Cuando comes principalmente trigo y granos (como nos ha dicho nuestro gobierno, pirámide alimentaria y autoridades “saludables”), tu cuerpo se vuelve resistente a los efectos de la insulina y, por lo tanto, se debe crear más y más con cada sándwich de trigo integral, tazón de pasta, porción de arroz, etc.
El gran volumen de insulina eventualmente daña el páncreas y conduce a volúmenes aún mayores de grasa corporal visceral y el ciclo continúa, dejándolo con fatiga crónica y una serie de enfermedades basadas en la inflamación.
Esta CAÍDA DE AZÚCAR EN LA SANGRE es la reacción hormonal instantánea que le da la sensación repentina de fatiga y la necesidad de dormir, junto con el hambre irresistible mientras el cuerpo trata de protegerlo de los peligros del bajo nivel de azúcar en la sangre.
… lo que luego conduce a un antojo de más granos y carbohidratos para aumentar ese azúcar en la sangre nuevamente …!
2. Más energía
En mi investigación he encontrado que hay CUATRO formas en que el consumo de granos causa fatiga:
1) Fatiga hormonal: cuando consumimos trigo y esa molesta amilopectina A súper carbohidrato, aumentamos significativamente nuestros niveles de azúcar en la sangre, lo que lleva a una rápida liberación de insulina. Con el cuerpo tratando de procesar ahora más insulina de la que puede manejar, desarrollamos resistencia a la insulina … lo que significa que la próxima vez que coma trigo, libera aún más insulina y así continúa.
La resistencia repetida a la insulina lleva a su cuerpo a acumular grasa visceral. Esto tiene sus propias consecuencias que consumen energía, pero más instantáneamente, daña el páncreas y con el tiempo?
2) Fatiga por desnutrición: como se mencionó anteriormente, cuando consumimos continuamente granos que contienen gluten, no solo obstruyemos nuestro sistema digestivo y destruimos las microvellosidades que son responsables de la absorción y el procesamiento de nutrientes, sino que los antinutrientes en el gluten también le roban minerales esenciales que NECESITA para procesar y crear energía.
Si NO comiste alimentos saludables, esperarías tener poca energía. Y el gluten básicamente garantiza que no importa lo que coma, su cuerpo no obtendrá ninguno de los beneficios, de cualquier manera.
3) Fatiga mental: cuando se digiere el trigo, el trigo se expone a la pepsina (una enzima del estómago) y al ácido clorhídrico (ácido estomacal producido para digerirlo), y el gluten en el trigo se degrada a una mezcla de polipéptidos.
Se ha demostrado que estos polipéptidos son capaces de cruzar la barrera hematoencefálica que separa el torrente sanguíneo del cerebro.
Una vez que han entrado en el cerebro, los polipéptidos de trigo se unen al receptor de morfina del cerebro, el mismo receptor al que se unen los medicamentos opiáceos.
Estos polipéptidos han sido etiquetados como “exorfinas”, abreviatura de compuestos exógenos similares a la morfina y esto es lo que crea el mini-subidón seguido por el estado de ánimo y la caída de energía justo después.
La exposición repetida a estas exorfinas (la dominante de las cuales se ha llamado gluteomorfina) conduce a un grave desequilibrio en el cerebro y se ha demostrado que conduce a una probabilidad mucho mayor de depresión y esquizofrenia.
Como mínimo, inmediatamente crea pensamiento brumoso, fatiga diurna y lentitud física.
