Quesos en la cocina mexicana

Hay docenas de tipos de quesos mexicanos que van desde quesos frescos hasta añejos; algunos son suaves y cremosos, y otros son secos y quebradizos. Estos son algunos de los quesos más comunes y versátiles con los que puedes experimentar en tu cocina.

Conocerás por qué son tan populares y cómo acompañarlos en diversas recetas mexicanas. Así que, la próxima vez que realices tu súper en línea, asegúrate de incluir alguno de estos quesos para tu siguiente comida.

Tipos de quesos mexicanos y sus usos más comunes

Los quesos son una parte importante de la comida mexicana, agrega dimensiones saladas y sabrosas a enchiladas, sopes, quesadillas y más. Hay tantos tipos de quesos diferentes que es fácil sentirse abrumado al momento de decidir cómo utilizarlos.

A continuación mostramos algunas de las variedades más populares y cómo puedes utilizarlos.

Quesos frescos

Son suaves, húmedos y quebradizos. Son quesos de leche entera y su sabor puede variar. A menudo se vende envuelto en una hoja de plátano o de maíz. Este queso es perfecto para espolvorear sobre antojitos como sopes, flautas, enchiladas, quesadillas o frijoles.

Queso Panela

Queso blanco suave elaborado con leche desnatada, lo que lo hace firme y flexible. No se derrite al calentarlo. Son quesos sumamente ligeros y suavemente salados. Se puede comer solo como refrigerio, o como relleno de sándwich. 

Queso manchego

En México, se elabora típicamente con leche de vaca. Tiene un sabor que recuerda ligeramente al queso cheddar. Generalmente se utiliza como queso para gratinar y comer en enchiladas suizas, molletes, quesadillas o cubitos de queso firme.

Queso de Oaxaca

También conocido como quesillo, es una bola de queso blanco en tiras, parecido al mozzarella. Es cremoso y de sabor suave y saladito. De igual manera, se derrite fácilmente, lo que lo convierte en un relleno ideal para quesadillas o chiles rellenos, tlayudas o sopes.

Queso Chihuahua

También es conocido como queso menonita, ya que fue producido por primera vez por agricultores menonitas. Tiene un sabor similar al manchego o al Monterey Jack. Al igual que el manchego, se puede usar para gratinar: como relleno en chiles o en quesadillas.

Quesos añejos

Se obtiene de la leche cruda de oveja y pasa por un proceso de curación de más de 12 meses Tiene una textura más dura y tiene un sabor más seco y muy fuerte. Los quesos añejos generalmente se utilizan en un plato con carácter.

Queso cotija 

Es un queso curado, llamado así por el pueblo de Cotija en el estado de Michoacán. Tiene un fuerte sabor salado. Se ablanda un poco cuando se calienta. Es un aderezo ideal para antojitos y otros platos mexicanos (comúnmente se espolvorea sobre elote o maíz asado). 

Requesón 

Es ricotta mexicana. A diferencia de la mayoría de los quesos, que se elaboran con cuajada, el requesón se elabora con suero.  Puede tener una textura muy suave y se usa como relleno para gorditas y tlacoyos.