PATATAS DULCES ASADAS CON LIMÓN
Estas patatas asadas se mezclan con un aderezo cítrico fresco y brillante, así como con cilantro, chalota y cebollino. ¡Una guarnición sencilla pero sabrosa!
INGREDIENTES
PAPAS ROSTIZADAS
3 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos de ¾ de pulgada (2.5 libras)
4 cucharaditas de aceite de coco derretido
3/4 cucharadita de sal
ADEREZO DE CÍTRICOS
1/2 chalota mediana, picada
¼ taza de cilantro fresco, picado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de jugo de limon
1 cucharada de cebollino fresco picado
pizca de sal
pimienta recién molida al gusto
INSTRUCCIONES PARA LAS PATATAS
Hacer patatas: Precaliente el horno a 375ºF.
Mezcle las patatas, el aceite de coco y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón grande.
Extienda sobre una bandeja para hornear con borde grande y transfiera al horno. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y doradas con un tenedor, de 35 a 40 minutos.
Preparar el aderezo: Mientras tanto, bata la chalota, el cilantro, el aceite de oliva, la ralladura, el jugo de limón, las cebolletas, una pizca de sal y pimienta en el tazón.
Agregue papas asadas calientes al aderezo y mezcle para cubrir. Sirva caliente o tibio.
NOTAS
Para obtener mejores resultados, ase las batatas en el centro del horno y revuélvalas con regularidad. Las batatas tienen un alto contenido de azúcares naturales, por lo que se pueden quemar fácilmente.
