Falafel crujiente
¡Levanta la mano si te encanta el falafel! Hacer falafel en casa puede ser complicado, pero esta receta es fácil.
¿Cómo hacer el mejor falafel casero?
Hornéalo, no lo fríes. Freír requiere mucho aceite caliente y es complicado. Además, puede usar una cantidad razonable de aceite de oliva saludable para el corazón en la versión horneada.
Cubra su bandeja para hornear con borde con aceite de oliva. De esa forma, se obtiene un efecto frito en el horno y no es necesario untar los pequeños falafels individualmente con aceite de oliva.
INGREDIENTES
¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cebolla morada picada en trozos grandes (aproximadamente ½ cebolla morada pequeña)
1 taza de garbanzos secos (crudos / crudos), enjuagados, recogidos y remojados durante al menos 4 horas y hasta 24 horas en el refrigerador
½ taza de perejil fresco empacado (en su mayoría hojas, pero los tallos pequeños están bien)
4 dientes de ajo, cortados en cuartos
½ taza de cilantro fresco empacado (en su mayoría hojas, pero los tallos pequeños están bien)
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita (aproximadamente 25 giros) de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de canela molida
INSTRUCCIONES
Con una rejilla del horno en la posición media, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Vierta ¼ de taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear grande con borde y gire hasta que la sartén esté cubierta uniformemente.
En un procesador de alimentos, combine los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la cucharada restante de aceite de oliva. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
Con las manos, saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Forme el falafel en pequeñas hamburguesas, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y ½ pulgada de grosor. Coloque cada falafel en su sartén engrasada.
Hornee durante 25 a 30 minutos, volteando con cuidado los falafels a la mitad de la cocción, hasta que los falafels estén profundamente dorados por ambos lados. Estos falafels se conservan bien en el refrigerador hasta por 4 días, o en el congelador por varios meses.
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