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Esto debes conocer sobre huevos como alimento

¿No está seguro de si sus huevos siguen siendo buenos? Aquí hay algunas maneras de verificar. Además, aprenda cuál es la “fecha de empaque” y la mejor manera de almacenar los huevos.

Es fácil saber cuándo la mayoría de los alimentos se han estropeado: te lo harán saber con un olor o aspecto distinto. Pero, ¿qué pasa con los huevos? No hay mucho que puedas decir simplemente mirando y oliendo uno, especialmente si la cáscara no se ha agrietado o perforado. Entonces, ¿cómo puedes saber cuándo los huevos son malos? En caso de duda, ¿deberías tirarlos? ¡Todavía no! Antes de dirigirse al contenedor de compost, aquí hay algunas maneras de verificar si sus huevos todavía son seguros para comer.

Verifique la fecha de empaque de los huevos

La fecha más confiable estampada en su cartón de huevos no es la fecha de vencimiento o de caducidad, sino la fecha de empaque. La fecha de vencimiento es una guía general sobre qué tan frescos son sus huevos, y la fecha de caducidad es una herramienta para que las tiendas la usen para medir cuánto tiempo debe permanecer un producto en el estante. Ninguno de los dos le dirá exactamente qué edad tienen sus huevos.

La fecha de embalaje, por otro lado, es el día exacto en que sus huevos se pusieron en el cartón. A veces no es fácil de identificar porque se indica utilizando el calendario de fechas julianas, un sistema en el que los días del año se cuentan cronológicamente comenzando con el 1 para el 1 de enero y continuando hasta 365 para el 31 de diciembre. Para encontrar la fecha de embalaje, busque un código de tres dígitos cerca de la fecha “use-by”, “sell-by” o “exp”. Si se almacenan correctamente, sus huevos deberían estar bien para comer dentro de las cuatro a cinco semanas posteriores a la fecha del empaque y de dos a tres semanas después de una fecha de vencimiento, según United Egg Producers. Si no le gusta descifrar fechas y códigos en los cartones, el Instituto de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Nebraska-Lincoln recomienda comer sus huevos dentro de las tres a cinco semanas posteriores al día en que los compró.

Consejo: Recuerda incluir alimentos saludables, que beneficien tener un índice de masa corporal adecuado. 

prueba de flotación

Si no puede molestarse en encontrar y averiguar la fecha juliana (y hacer los cálculos), entonces una prueba de flotación puede ser el camino a seguir. Las cáscaras de huevo son porosas (el aire puede penetrarlas fácilmente), lo que significa que cuanto más viejo es el huevo, más aire dentro de él. Después de que haya pasado suficiente tiempo, el huevo tendrá suficiente aire en su interior para hacerlo flotar.

Para realizar una prueba de flotación, llene un tazón o taza con agua (debe ser lo suficientemente grande como para sumergir completamente su huevo). Coloque suavemente su huevo dentro y vea si se hunde o flota. Si flota, es viejo y es posible que desee tirarlo. Pero, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA dice que un huevo viejo “puede ser perfectamente seguro de usar. Rompa el huevo en un tazón y examínelo para detectar un olor desagradable o una apariencia inusual antes de decidir usarlo o desecharlo. Un huevo en mal estado tendrá un olor desagradable cuando abras la cáscara, ya sea cuando esté crudo o cocido”.

Si el huevo se hunde y se pone de pie, entonces no es muy fresco pero aún así es seguro comerlo. Si se hunde y cae a un lado, entonces el huevo está en su mejor momento.

¿Puedo saber si un huevo es malo al sacudirlo?

También puede realizar una prueba de batido para ver si sus huevos son malos. Sostenga un huevo junto a su oreja y agítelo. Si no escucha nada, entonces muchos dicen que su óvulo está bien, basado en evidencia anecdótica. Si se escucha líquido chapoteando, significa que la yema y / o el blanco se han deteriorado y ya no son frescos y firmes, sino más bien viejos y acuosos. Sin embargo, el FSIS no respalda esta prueba de frescura, como lo hacen con la prueba de flotación. Su mejor opción es la prueba de flotación o, aún más fácil, abrir el huevo.

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Abrirlo

La forma más precisa de probar si sus huevos se han estropeado es abrirlos. Si la yema o la clara tiene alguna decoloración, el huevo no es bueno. La decoloración es una indicación de crecimiento bacteriano. Si sus huevos se ven bien pero tienen un olor apagado o sulfúrico, son malos. 

¿Qué pasa si como un huevo malo?

En el improbable caso de que coma un huevo malo, puede estar en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonella. La intoxicación alimentaria puede causar fiebre, dolor abdominal, diarrea y vómitos. Para la mayoría de las personas, los síntomas desaparecen en unos pocos días; sin embargo, pueden seguir enfermedades graves y hospitalización. Lo mejor es evitar comer un huevo malo si es posible.