Ensalada Detox Saludable

Omita la limpieza y coma esta ensalada en su lugar. Repleta de verduras, aguacate y semillas, esta receta saludable está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes. Todo se puede preparar con anticipación excepto el aguacate. Si te encantan las remolachas, tritura una cruda y agrégala a la ensalada para darle más color, crocante y sabor.

Ingredientes

3 tazas (345 g) de calabaza butternut pelada en cubos de 2 cm (3/4 de pulgada) (de aproximadamente 1 1/4 de libra / 570 g de calabaza) o calabaza empaquetada precortada

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 cucharadita colmada de cúrcuma

¼ de cucharadita de comino

Sal y pimienta para probar

¼ de taza (60 ml) de semillas de uva o aceite vegetal

1 cucharada de sirope de arce

¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana

1 chalota picada

2 cucharadas de yogur griego

1 manojo de col rizada (aproximadamente 340 g / 3/4 de libra), sin los tallos y las costillas centrales y las hojas cortadas transversalmente en astillas

300 g (1 pinta) de coles de Bruselas, cortadas transversalmente en rodajas

Un puñado (aproximadamente 1 oz) de semillas de calabaza tostadas (pepitas) o semillas de girasol

1 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en cubitos

Instrucciones

Paso 1

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), con una rejilla en la posición media. Coloque la calabaza en una sartén de 46 por 33 cm (18 por 13 pulgadas) y espolvoree con el aceite de oliva, la cúrcuma y el comino y sazone con sal y pimienta. Con las manos, combine bien y luego extienda la calabaza por la sartén.

Paso 2

Ase hasta que se dore ligeramente en el fondo, aproximadamente 15 minutos, luego raspe debajo de las piezas con una espátula de metal inclinada hacia el fondo de la sartén y revuélvalas, extendiéndolas nuevamente. Si los trozos se pegan a la sartén, resista la tentación de forzarlos hacia arriba; probablemente terminará con una sartén llena de calabaza destrozada; en su lugar, simplemente cocínelos durante otros 5 minutos más o menos y vuelva a intentarlo. Después de tirar la calabaza, cocine hasta que esté tierna con los bordes ligeramente caramelizados, unos 10 minutos más. Deje enfriar unos minutos.

Paso 3

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de semilla de uva, el vinagre, el yogur, el jarabe de arce y las chalotas, luego sazone con sal y pimienta. (O, en un frasco con tapa, combine los ingredientes, cubra y luego agite vigorosamente). Revise los condimentos. Sumerja rápidamente un trozo de col rizada en el aderezo, sacuda el exceso y vuelva a comprobar los condimentos.

Paso 4

En un tazón grande, combine la col rizada, las coles de Bruselas, la calabaza asada y las semillas de calabaza. Rocíe la ensalada con suficiente aderezo para cubrir ligeramente, luego mezcle para combinar. (Guarde cualquier aderezo adicional para otro uso). Revise los condimentos. Agregue el aguacate y revuelva suavemente.

Consejos

Consejo para preparar con anticipación: mantenga la ensalada sin aderezar y el aderezo, tapados, en el refrigerador hasta por 3 días.

Consejo: Para servir escalonado: La ensalada puede reposar, desnuda y tapada, hasta por 2 horas a temperatura ambiente. Mezcle con el aderezo y el aguacate, que debe cortarse justo antes de servir, según sea necesario.

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