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Cocina

Chilaquiles con huevo y aguacate

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Las tiras de tortilla crujientes se hornean con salsa y chiles verdes y se cubren con un huevo frito, aguacate picado, cilantro y cebolla roja. 

Si quieres el complemento perfecto para esta receta, recuerda que un jugo verde le dará sabores únicos y además te ayudará a ganar muchos beneficios a tu salud. 

Ingredientes para los chilaquiles con huevo

  • 3 (6 pulgadas) tortillas de maíz extrafinas, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de salsa baja en sodio, como la marca Newman’s Own® (ver Consejo)
  • 1/2 (4 onzas) de chile verde en cubitos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Spray antiadherente para cocinar
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aguacate picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco cortado
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
  • Cuñas de cal

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 350 grados F. Extienda las tiras de tortilla en una bandeja para hornear. Hornea de 10 a 12 minutos o solo hasta que comiences a dorarse. Enfríe 10 minutos (las tiras se crujirán a medida que se enfríen).
  • Paso 2
    Divida las tiras de tortilla entre dos platos individuales para hornear de 10 a 12 onzas. En un tazón revuelva la salsa, los chiles verdes y la sal; vierte sobre las tiras de tortilla. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que se caliente.
  • Paso 3
    Mientras tanto, cubra una sartén antiadherente de 8 pulgadas con spray de cocina; calentar sobre medio. Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que esté listo.
  • Paso 4
    Transfiera los huevos a los platos para hornear y espolvoree con aguacate, cilantro y cebolla. Servir con rodajas de lima.

Consejos

Consejo: Busque una salsa con menos de 100 mg de sodio por 2 cucharadas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 plato individual

Por porción: 240 calorías; proteína 9.8g; carbohidratos 23.8g; fibra dietética 6.5g; azúcares 6.2g; grasa 12g; grasa saturada 2.8g; colesterol 186mg; vitamina au 889.4IU; vitamina c 13.6mg; folato 47.5mcg; calcio 48.6mg; hierro 1.4mg; magnesio 21.9mg; potasio 304.9mg; sodio 579.2mg.

Intercambios: 1 verdura, 1 almidón, 1 carne de grasa media, 1 grasa

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