Prepara este pastel de ricotta para toda la familia
Esta receta saludable de pastel no solo es deliciosa, sino que solo requiere un tazón para hacer. Para obtener la mejor textura del pastel, asegúrese de batir el azúcar y la mantequilla juntos el tiempo suficiente en el Paso 2 para que se vean cremosos: el tiempo que lleva llegar allí varía según el tipo de batidora eléctrica que tenga.
Con esta receta puedes llevar el paladar de tus familiares a otros niveles de sabor. Si quieres además volverlo más saludable, recuerda que el aceite de oliva ayudará a mantenerlos sanos.
Ingredientes para el pastel
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente (ver Consejo)
- 3/4 taza de queso ricotta parcialmente descremado
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón más 1 cucharadita, dividida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina blanca de trigo integral
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2 cucharadas de azúcar de confitería envasada
Lista de instrucciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una sartén de pan de 9 por 5 pulgadas con spray de cocina y cubra la parte inferior con papel de pergamino. - Paso 2
Batir el azúcar y la mantequilla en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede cremoso. - Paso 3
Batir en los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente incorporados. - Paso 4
Reduzca la velocidad de la batidora a media-baja y bata en ricota, ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y vainilla hasta que se combinen. - Paso 5
Espolvoree harina por encima, luego espolvoree uniformemente polvo de hornear y sal sobre la harina. - Paso 6
Con el mezclador a baja velocidad, batir hasta casi combinado. - Paso 7
Agregue los arándanos y doble suavemente en la masa. - Paso 8
Traslado a la sartén preparada. - Paso 9
Hornea la tarta hasta que empiece a dorarse alrededor de los bordes y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. - Paso 10
Deje enfriar en la sartén en una rejilla de alambre durante 20 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde para aflojar el pastel, luego invierta en el estante. Gire con cuidado hacia arriba a la derecha. Dejar enfriar por completo. - Paso 11
Limpie el tazón, agregue el azúcar de los pasteleros y bata las 1 cucharaditas de jugo de limón restantes hasta que quede suave. - Paso 12
Cepille el glaseado en el pastel.
Consejos
Consejo de preparación: Envuelva el pastel enfriado hermético y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 1 día; glaseado poco antes de servir.
Los huevos a temperatura ambiente hacen que los pasteles sean más esponjosos. Aquí hay un truco rápido: colóquelos (en la cáscara) en un tazón de agua tibia durante unos 5 minutos.
Información nutricional
Tamaño de la porción: una rebanada de 1 pulgada de grosor
Por porción: 303 calorías; proteína 8.4g; carbohidratos 44.9g; fibra dietética 3.3g; azúcares 24.8g; grasa 11g; grasa saturada 6.3g; colesterol 96mg; vitamina au 433.3IU; vitamina c 7.3mg; folato 15.4mcg; calcio 148.3mg; hierro 3.7mg; magnesio 9mg; potasio 124mg; sodio 318.6mg; azúcar agregada 21g.
Intercambios: 1 almidón, 1 1/2 otros carbohidratos, 1/2 fruta, 1/2 carne de grasa media, 1 1/2 grasa
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