"pasta de tomate y col"
Cocina

Pasta de tomate y col rizada

en

Esta guarnición de pasta de 25 minutos va bien con pollo o pescado y se puede servir caliente o a temperatura ambiente. La col rizada y la albahaca crean un pesto de sabor fresco que está lleno de proteínas y sabor, gracias a la adición de garbanzos. Nos gusta el parmesano afeitado espolvoreado en la parte superior, pero siéntase libre de agregar piñones tostados o nueces para un poco de crujiente.

Si pensaste en preparar este o algún otro platillo, recuerda que ahora puedes pedir los ingredientes y la despensa a domicilio. Seguramente podrás ganar los minutos e incluso horas necesarios para realizar este plato.

Ingredientes para la pasta de tomate

Lista de verificación de ingredientes

  • 2 tazas de col rizada fresca (2 onzas)
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/3 taza de garbanzos enlatados reducidos en sodio
  • 1 1/2 onzas de queso parmesano, finamente rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, en cuartos
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 6 onzas de pasta penne integral
  • 3 tazas de tomates sin semillas y picados (6 medianos)
  • 1 pizca de queso parmesano afeitado

Lista de  instrucciones

  • Paso 1
    Para el pesto, combine la col rizada, la albahaca, los garbanzos, el parmesano finamente rallado, el jugo de limón, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Cubra y pulse hasta que comience a mezclarse; luego procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados según sea necesario.
  • Paso 2
    Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien. Revuelva el pesto en la pasta caliente. Dobla los tomates en la mezcla de pasta. Si lo desea, decorar con parmesano afeitado. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 3/4 taza

Por porción: 154 calorías; proteína 6.2g; carbohidratos 21g; fibra dietética 3.6g; azúcares 2.7g; grasa 5.8g; grasa saturada 1.4g; colesterol 3.8mg; vitamina au 1432.5UI; vitamina c 19.3mg; folato 14.8mcg; calcio 94.9mg; hierro 1.2mg; magnesio 37.9mg; potasio 225mg; sodio 177.1mg.

Intercambios: 1 grasa, 1 almidón, 1 vegetal.

Te recomendamos leer: Pasta con alcachofas y guisantes.