"pasta de aguacate"
Cocina

Pasta cremosa de aguacate

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Esta pasta cremosa de aguacate obtiene su color vibrante de la espinaca y el aguacate, que se combinan para crear una salsa sabrosa. Sirva la pasta con camarones a la parrilla o salmón para un impulso de proteínas. O mantén esta pasta de aguacate vegana y cúbrela con un hongo portobello.

Recuerda que obtener los ingredientes para todos tus platillos puede ser más rápido de lo que piensas. Actualmente puedes pedir el super en tu casa, lo que te asegura productos de calidad y entregas confiables.

Ingredientes

  • 12 onzas de linguine o espagueti de trigo integral
  • 1 aguacate mediano
  • 2 tazas de espinacas frescas para bebés empacadas
  • 2 tazas de hojas de cilantro frescas y tallos tiernos empaquetados, además de hojas rasgadas para decorar
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miso blanco o salsa de soja reducida en sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 dientes pequeños de ajo

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Ponga a hervir una olla grande de agua. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir, reservando 1 1/4 tazas de agua de cocción. Devuelve la pasta a la olla.
  • Paso 2
    Procese el aguacate, las espinacas, el cilantro, el jugo de limón, el miso (o salsa de soja), el aceite de sésamo, la sal, el ajo y 3/4 de taza del agua de cocción reservada en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  • Paso 3
    Vierta la salsa de aguacate sobre la pasta; Mezcle para cubrir, agregando agua de cocción adicional 2 cucharadas a la vez hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Divida la mezcla de pasta uniformemente entre 4 tazones. Decorar con cilantro adicional, si se desea.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas

Por porción: 413 calorías; grasa 12g; sodio 475mg; carbohidratos 70g; fibra dietética 12g; proteína 14g; azúcares 3g; equivalentes de niacina 9mg; grasa saturada 2g; vitamina a iu 1947IU; potasio 759mg.

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