La estufa ideal según tu forma de cocinar
Durante décadas, las estufas tenían dos opciones básicas: gas o eléctrica. Los cocineros serios generalmente prefieren las estufas de gas porque se calientan rápidamente y le brindan un control de temperatura más preciso. Pero no hace mucho tiempo, una tercera opción estuvo disponible para su cocina: cocinas de inducción. Aunque hay ventajas definidas para cada tipo, la mayoría de los cocineros eligen su rango según la forma en que les gusta cocinar.
Las cocinas eléctricas son generalmente menos costosas y son populares en la mayoría de las cocinas. Las estufas de cerámica son lisas y lucen ordenadas y limpias cuando no están en uso. También son bastante fáciles de mantener limpios ya que son una superficie lisa y plana.
Las estufas eléctricas funcionan muy bien y para las comidas diarias, no te puedes equivocar. Aunque es un poco más difícil controlar la temperatura exacta en una estufa eléctrica, la mayoría de los cocineros se acostumbran a su estufa y saben cuánto tiempo lleva calentar una sartén o hervir agua. No obtendrá calor instantáneo de una estufa de cerámica, pero aún así logrará excelentes resultados de cocción. Puede freír, saltear, hervir, dorar y cocinar a fuego lento en una estufa eléctrica, como una estufa de gas. Sin embargo, si necesita bajar rápidamente las temperaturas, el quemador tardará varios minutos en perder calor. Del mismo modo, si desea dorar rápidamente un trozo de carne, terminará esperando hasta que el quemador alcance el nivel de calor o la temperatura adecuados para poder hacerlo. Esto podría no ser aceptable para un cocinero o chef más serio.
Un área en la que la cocina eléctrica sobresale es en el horneado. Los hornos eléctricos calientan de manera constante y más uniforme que los hornos de gas. También proporcionan un aire más seco, que es mucho mejor para asar y asar. Los hornos eléctricos con verdadera convección europea, como los de la cocina deslizable Café, tienen una temperatura muy precisa y hacen circular el aire caliente para que los alimentos se horneen de manera uniforme para obtener resultados casi perfectos.
Si cocinas con gas:
Las cocinas a gas se han visto favorecidas durante mucho tiempo por su calentamiento rápido y su excelente control de temperatura. Puede hervir, freír y flamear rápida y fácilmente en una estufa de gas. La mayoría tiene rejillas de quemador de metal resistentes que sostienen las cacerolas uniformemente por encima de la llama y son bastante fáciles de limpiar, aunque los alimentos pueden “hornearse” en las rejillas o debajo de los quemadores.
Si eres un cocinero aventurero que disfruta probando una amplia gama de estilos de cocina, una estufa de gas puede ser tu elección. Sin embargo, deberá asegurarse de que su cocina esté equipada con una línea de gas para conectar su estufa de gas. Hoy en día, muchas cocinas no tienen una línea de gas disponible para una estufa, y puede ser un poco caro tener una línea de gas en funcionamiento. Deberá hablar con un plomero con licencia para obtener un presupuesto para instalar las tuberías de gas si aún no las tiene en su cocina.
Se sabe que los hornos de gas calientan de manera menos uniforme y el aire puede estar demasiado húmedo para algunos tipos de platos, pero las estufas llenas de gas siguen siendo una buena opción. Una combinación que se ha vuelto popular es la estufa de combustible dual, como la estufa de combustible dual deslizable Café, que proporciona una cocina a gas con un horno de convección eléctrico para asegurarse de que todos los platos que cocine y hornee estén hechos a la perfección deliciosa.
