enchiladas con aceite de oliva
Cocina

Enchiladas cremosas de pollo

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Para ahorrar tiempo durante las ajetreadas noches de semana, prepara esta cazuela de pollo. Se volverá la favorita de tu familia. Antes de hornear, cuchara sobre la salsa de crema agria, hornea y luego sirve.

Perfil nutricional para estas enchiladas cremosas de pollo

  • Salud ósea
  • Sin huevo
  • Envejecimiento saludable
  • Alto contenido de calcio
  • Alto contenido de proteínas
  • Bajo contenido de sodio
  • Bajo en calorías
  • Sin nueces
  • Sin soja

Ingredientes

Recomendación de la semana: Nuevas formas de cuidarte te ayudarán a mantenerte saludable. Por ejemplo, cocinar con aceite de oliva  te dará beneficios a la salud.

  • 1/2 libra de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
  • 4 tazas de espinacas frescas rasgadas o 1/2 de un paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • 1/4 taza de cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
  • 1 (8 onzas) de cartón crema agria láctea ligera
  • 1/4 taza de yogur natural sin grasa
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche sin grasa
  • 1 (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
  • 6 (7 pulgadas) tortillas de harina
  • 1/3 taza de Cheddar reducido en grasa
  • 1 Tomate picado o salsa
  • 1 Cebolla verde en rodajas finas

Indicaciones

  • Paso 1
    En una cacerola de 3 cuartos de galón, coloque el pollo en suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cubra y cocine a fuego lento unos 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Retire el pollo de la cacerola. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, use un tenedor para triturar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. (Debe tomar alrededor de 1-1/2 tazas). Reservar.
  • Paso 2
    Si usa espinacas frescas, coloque las espinacas en una canasta de vapor sobre agua hirviendo. Reducir el calor. Vapor, cubierto, durante 3 a 5 minutos o hasta que esté tierno. (O bien, cocine en una pequeña cantidad de agua hirviendo, cubierta, durante 3 a 5 minutos). Escurrir bien.
  • Paso 3
    En un tazón grande combine el pollo, las espinacas y las cebollas verdes; reservar. En un bol combina la crema agria, el yogur, la harina, el comino y la sal. Agregue la leche y los chiles. Dividir la salsa por la mitad. Deja una porción a un lado.
  • Paso 4
    Para el relleno, combine una porción de la salsa y la mezcla de pollo y espinacas. Dividir el relleno entre las tortillas. Enrollar las tortillas. Coloque, costura hacia abajo, en una fuente rectangular de 2 cuartos de galón sin engrasar.
  • Paso 5
    Cuchara la porción reservada de salsa sobre las tortillas. Hornea, sin tapar, en un horno de 350 grados F durante unos 25 minutos o hasta que se caliente. Espolvorear con queso; dejar reposar durante 5 minutos. Transfiera a un plato para servir. Para servir, decora con tomate picado o salsa y cebolla verde adicional, si lo deseas.

Consejos

Para hacer por delante: Después de llenar las tortillas y colocarlas en la fuente para hornear, cubra la fuente para hornear y enfríe hasta por 24 horas. Guarde la salsa reservada por separado en un recipiente cubierto y enfríe. Para servir, hornee sin tapar como se indica arriba, excepto agregar de 10 a 15 minutos al tiempo de cocción o hasta que se caliente.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 enchilada

Por porción: 287 calorías; proteína 16.7g; carbohidratos 21.4g; fibra dietética 2.9g; azúcares 2.4g; grasa 14.8g; grasa saturada 8g; colesterol 50.8mg; vitamina au 1653.9IU; vitamina c 10.5mg; calcio 225.9mg; hierro 3mg; magnesio 44.5mg; potasio 336.7mg; sodio 560mg.