¿Cómo elegir la pieza de carne de pollo correcta?
La carne de pollo es uno de los ingredientes más versátiles con las que puedes cocinar. Puede combinarse perfectamente con otros sabores y es una base excelente para todo tipo de recetas en diferentes partes del mundo. Pero no caigas en la trampa de cocinar principalmente con pechuga. Pues hay una gran variedad de corte y piezas que pueden brindar un mejor sabor a esa receta que tienes en mente. Por esta razón, es que te traemos una pequeña guía para saber qué parte de pollo comprar.
Diferentes piezas de pollo y los beneficios de sabor de cada una
La famosa y confiable pechuga
Podría decirse que es la parte más popular de esta ave, puedes comprar esta pieza entera o cortada previamente, y con o sin piel. Es el corte más delgado y, sin la piel, se vuelve aún más delgado. Este tipo de carne de pollo se puede freír, rellenar, hornear o asar a la parrilla. Se pueden agregar trozos más pequeños a guisos, salteados y pasteles salados. Solo hay que tener cuidado con cocinar en exceso, ya que esto puede resecarla bastante.
Para una reunión con amigos, alitas de pollo
Este es el corte más barato, pueden venir con o sin hueso y cuando se asan, su piel se vuelve crujiente y deliciosa. Tienen más grasa que la pechuga contiene un contenido de grasa similar al de los muslos. Realza los sabores más ricos y carnosos de las alitas cubriéndolas con un glaseado dulce y pegajoso. Deja marinar estas pequeñas bellezas durante la noche para obtener los resultados más sabrosos al día siguiente. La mitad superior y más carnosa de un ala se puede usar por separado y se llama “drumette”. Es un pequeño corte estupendo para usar en platos como paella.
La pieza favorita de la carne de pollo, los muslos de pollo
Posiblemente la parte más sabrosa cuando hablamos de carne de pollo. Los muslos son pequeños paquetes de carne tierna y jugosa de la parte superior de la pata de esta ave. Puedes comprarlos con o sin hueso, y con o sin piel. La carne es más oscura que la pechuga, además necesita un poco más de cocción. La textura más firme significa que se mantienen juntos de manera brillante en estos kebabs de pollo. La mejor manera de cocinar los muslos con piel es asarlos y luego utilizar una parrilla para que queden crujientes.
