Plátanos Maduros Fritos
Los plátanos maduros fritos tienen una textura crujiente y caramelizada y un sabor irresistiblemente dulce.
Es un platillo caribeño omnipresente que se sirve con casi todas las comidas y también se disfruta en otras partes del mundo.
Esta es una receta rápida y fácil que seguramente traerá el sabor del Caribe a su hogar.
Los plátanos son un miembro de la familia del banano. A diferencia de los plátanos, los plátanos tienen almidón y deben cocinarse antes de comerse.
A medida que madura un plátano, sus almidones se convierten en azúcares naturales, lo que resulta en un sabor más dulce.
Freír rápidamente un plátano maduro en aceite hace que todo el azúcar suba a la superficie donde se carameliza. Esto crea un delicioso chip que es a la vez crujiente y dulce.
Después de la primera prueba, te darás cuenta de por qué esta es una de las mejores formas de comer plátano.
Las claves para el éxito de los plátanos fritos son elegir fruta madura y utilizar la sartén, el aceite y el calor adecuados.
La piel de un plátano maduro debe ser casi negra o, en algunos casos, tener un color amarillo apagado con manchas negras. Además de ser más dulce, la fruta madura se pela fácilmente y se cocina en poco tiempo.
Sirva plátanos maduros fritos como guarnición o refrigerio. Son excelentes junto con los favoritos de la isla como frijoles rojos y arroz y pollo jerk jamaicano y se pueden agregar a sopas o guisos.
En el país sudamericano de Guyana, tradicionalmente se sirven con un plato nacional llamado arroz para cocinar (arroz, frijoles y carne cocida con leche de coco).
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 2 a 3 cucharadas de aceite (canola o aceite vegetal; para freír)
- Opcional: sal marina
Pasos para hacerlo
- Reúna los ingredientes.
- Pele los plátanos cortando ambos extremos y haciendo un corte en el costado de cada plátano.
- Retire la cáscara de plátano pelando de lado a lado en lugar de a lo largo. Saldrá en secciones. Es posible que deba usar el cuchillo en el borde de cada sección para ayudar a soltarlo de la carne.
- Corta los plátanos pelados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Se prefiere diagonalmente porque proporciona una mayor superficie para la caramelización ; se puede cortar directamente en círculos.
- Rocíe el aceite suficiente en una sartén antiadherente para cubrir el fondo de la sartén y colóquelo a fuego medio.
- Cuando el aceite comience a brillar , pero no humear, agregue los plátanos (trabaje en lotes). Freír durante 1 1/2 minutos por un lado, voltear y cocinar durante 1 minuto por el otro lado.
- Retire los plátanos de la sartén y escurra sobre toallas de papel.
- Continúe friendo en lotes hasta que todos los plátanos estén fritos.
- Espolvorea ligeramente con sal marina para darle un sabor dulce y salado a tus plátanos maduros fritos.
- Servir y disfrutar.
Consejos
- La sartén derecha: una sartén antiadherente es la mejor opción para esta receta. El azúcar se quema rápidamente y se pega, y el plátano maduro tiene un alto contenido de azúcar. La superficie antiadherente ayudará a soltar fácilmente el plátano cocido de la sartén.
- El aceite adecuado: elija un aceite de sabor neutro como el aceite vegetal. Use solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén; demasiado aceite dará como resultado plátanos empapados. Después de freír cada lote, rocíe aceite adicional en la sartén si es necesario.
- El calor adecuado: Use fuego medio para freír los plátanos. Es posible que deba bajar el fuego según el tamaño del quemador de la estufa y la sartén. Si no lo hace, sus plátanos se pueden dorar demasiado rápido y quemarse.
¿Cuál es la diferencia entre plátanos verdes y amarillos?
Al comprar, puede encontrarse con plátanos verdes y amarillos. Son la misma fruta, pero el color de la piel indica la madurez del plátano.
En su punto máximo de madurez, la piel de un plátano será de color amarillo opaco con manchas negras o completamente negra.
Los plátanos verdes son de color verde o crema a amarillo brillante. También se fríen para hacer chips de plátano verde llamados tostones.
Para madurar los plátanos en casa, déjelos en la encimera; esto puede tardar unos días o un par de semanas, dependiendo de la madurez actual.
¿Son saludables los plátanos fritos?
Nutricionalmente, los plátanos son similares a las verduras con almidón, particularmente las papas , y tienen menos azúcar que los plátanos.
Son ricos en carbohidratos complejos, contienen poca grasa o sodio y son una buena fuente de fibra, potasio y vitamina C.
Cuando se fríen, el valor nutricional dependerá en gran medida del aceite que elija. El aceite de oliva se considera uno de los aceites de cocina más saludables que también puede soportar las altas temperaturas requeridas para freír.
