Prepara este Muffin con cheddar ahumado
Queso y verduras hacen que esta receta de mini muffin con cheddar sea deliciosa y satisfactoria. Hornea un lote durante el fin de semana y tendrás el desayuno disponible a toda prisa por el resto de la semana.
Consejo de cocineros: Recuerda que si adicionas un toque de aceite de oliva puede volver este platillo más saludable.
Ingredientes para este muffin con cheddar ahumado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 tazas de papas de piel roja finamente cortadas en cubitos
- 1 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 3/4 cucharadita de sal, dividida
- 8 huevos grandes
- 1 taza de queso cheddar ahumado rallado
- 1/2 taza de leche baja en grasa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 tazas de espinacas frescas picadas
Lista instrucciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una lata de muffin de 12 tazas con spray de cocina. - Paso 2
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las papas, la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que las papas estén recién cocidas, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos. - Paso 3
Bata los huevos, el queso, la leche, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón grande. Agregue las espinacas y la mezcla de papas. Divida la mezcla de quiché entre las tasas de magdalenas preparadas. - Paso 4
Hornea hasta que quede firme al tacto, unos 25 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de retirar de la lata.
Consejos
Para hacer por adelantado: Envuélvelo individualmente en plástico y refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 1 mes. Para recalentar, retire el plástico, envuélvelo en una toalla de papel y microondas en High durante 30 a 60 segundos.
Equipamiento: Lata de magdalenas con 12 (1/2 taza) tazas
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2 quiches cada uno
Por porción: 238 calorías; proteína 13.6g; carbohidratos 10.8g; fibra dietética 1.3g; azúcares 2.9g; grasa 15.6g; grasa saturada 5.3g; colesterol 263.4mg; vitamina a iu 1251.1IU; vitamina c 7.3mg; folato 58.8mcg; calcio 176.9mg; hierro 1.7mg; magnesio 27.4mg; potasio 376.5mg; sodio 494.3mg; tiamina 0.1mg.
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