"salmón cajún"
Cocina

Salmón cajún con salsa de cebolleta

en

No se ponga nervioso por asar pescado: los filetes de salmón se sostienen bien, y el método le da un sabor ahumado que se amplifica con una mezcla de especias cajún. 

Pasos para realizar un salmón 

  • Paso 1


Mezcle las papas y 2 cucharaditas de aceite en un tazón para microondas. Cubra con una envoltura de plástico y microondas en alto hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos. (Alternativamente, vapor o permeable durante la misma cantidad de tiempo). Espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal. Dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular, unos 10 minutos.

  • Paso 2
    Frote cada filete de salmón con 1 cucharadita de aceite. Luego frote cada bistec con 1/2 cucharada de condimento cajún.
  • Paso 3


Precaliente la parrilla a media (350°F a 450°F). Rocíe cebolletas uniformemente con 1 cucharadita de aceite. Coloque cebolletas en rejillas sin soldar; asar a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizada y simplemente tierna, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera las cebolletas a un tazón mediano y deje reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manejarlas, aproximadamente 5 minutos.

  • Paso 4


Mientras tanto, enhebra las papas uniformemente en brochetas de bambú de 4 (12 pulgadas), dejando los lados cortados expuestos. Coloque brochetas de papa y filetes de salmón en rejillas aceitadas.

 Asar a la parrilla sobre brochetas de papa medianas, cubiertas y filetes de salmón a la mitad de la cocción, hasta que las papas y el salmón estén ligeramente carbonizados y un termómetro insertado en la porción más gruesa de salmón registre 135 ° F, aproximadamente 8 minutos. Transfiera los pinchos y el salmón a un plato.

  • Paso 5


Picar gruesamente las cebolletas y volver al tazón mediano. Agregue cilantro, jugo de limón, ajo, pimiento rojo triturado, 2 cucharadas restantes de aceite y 1/4 de cucharadita de sal restante; revuelva para combinar. Cubra el salmón con salsa de cebolleta.

Información nutricional

Por porción: 543 calorías; grasa 27 g; colesterol 109 mg; sodio 582 mg; carbohidratos 32 g; fibra dietética 5g; proteína 44 g; azúcares 2g; grasa saturada 4g.

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