¿Cómo hacer un pastel de tsunami?
Desde el bizcocho hasta el glaseado de crema doble, descubre todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer un pastel tsunami.
Un pastel tsunami. Se llama así, ya que el glaseado se mantiene en su lugar en la parte superior del pastel con acetato, envuelto alrededor del exterior del pastel.
La idea es levantar el acetato con cuidado y lentamente, permitiendo que la formación de hielo caiga en cascada en un ‘efecto tsunami’ por los lados del pastel.
También conocido como ‘pastel pull-me-up’, un pastel tsunami es la última tendencia de pastel espectacular que se vuelve viral. Si te gusta el desafío de hornear y ya has intentado hacer un pastel de goteo, magdalenas con formas inteligentemente ocultas o un pastel de arcoíris en capas, es posible que desees agregar esta obra maestra a tu lista.
¿Cómo hacer un pastel de tsunami?
Antes de comenzar a hacer tu pastel de tsunami, asegúrate de tener todo lo que necesitas frente a ti, recuerda que durante el Hot Sale puedes encontrar precios únicos. No olvides aprovechar las temporalidades durante años para llevarte lo que necesites a los mejores precios.
Lo mejor es crear este pastel por etapas. Comienza con las esponjas primero. Déjalas enfriar por completo y luego pasa a la crema de mantequilla. Una vez que la crema de mantequilla esté lista y en mangas pasteleras, puedes pasar a hacer el glaseado y ensamblaje del pastel tsunami.
Comienza precalentando el horno a un ventilador de 180 grados. También necesitarás engrasar, base y bordear moldes redondos para pasteles de 4 x 7 ”(o hacerlo en lotes si no tienes varios moldes).
¿Cómo prepararlo?
Ingredientes para el bizcocho de tsunami:
- 400 g de mantequilla blanda salada, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
- 400 g de azúcar en polvo
- 8 huevos medianos de gallinas camperas
- 400 g de harina con levadura con 1 cucharadita de levadura en polvo batida
- 4 cucharadas de chispas de pastel estables para hornear brillantes
Método para el bizcocho de bizcocho tsunami:
1. En un tazón de batidora de pie con un accesorio batidor de paletas o en un tazón grande con un batidor de mano, bate la mantequilla, la vainilla y el azúcar a velocidad rápida hasta que estén realmente ligeros, cálidos y cremosos. Detén la batidora y raspa el tazón hacia abajo según sea necesario.
2. Agrega los huevos, uno a la vez, y bate hasta que se combinen a baja velocidad. Agrega la harina y el polvo de hornear en incrementos de 3, batiendo muy lentamente hasta que estén recién mezclados.
3. Agrega las chispas y mezcla suavemente.
4. Divide la masa en partes iguales en las latas y hornea durante unos 20-25 minutos hasta que los bizcochos estén elásticos, ligeramente dorados y completamente cocidos en el centro.
5. Deja enfriar en la lata durante 5 minutos, luego coloca sobre una rejilla para enfriar, quita el papel y deja enfriar. Mientras los pasteles se enfrían, haz tu glaseado.
Paso dos: Cómo hacer el glaseado de crema de mantequilla
Para la crema de mantequilla, utiliza una crema de fresa dulce, que se elabora con mermelada de fresa y saborizante. También ha utilizado una sutil crema de mantequilla de vainilla, que crea un acabado impresionante en tu pastel una vez cortado.
La crema de mantequilla une las capas del pastel con firmeza. Una vez que la crema de mantequilla esté firme, debe mantener el pastel estable, por lo que permanecerá en su lugar una vez que se quite el acetato.
Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla:
- 300 g de mantequilla blanda sin sal
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 900 g de azúcar glass extrafino, tamizado
- 2 cucharadas de mermelada de fresa, tamizada
- 2 cucharaditas de saborizante de fresa
- Colorante alimentario amarillo y rosa
Método para el glaseado de crema de mantequilla:
1. Coloca la mantequilla y la vainilla en el tazón de tu batidora de pie con la batidora de paletas o usa un tazón con un batidor manual y bate a fuego alto hasta que esté muy cremoso y suave, durante un minuto más o menos.
2. Agrega gradualmente el azúcar glass, aproximadamente un cuarto a la vez, batiendo cada adición a fuego lento primero para que el azúcar glass no se infle por todas partes, una vez combinado, gira a alta velocidad durante un minuto más o menos cada vez.
3. Toma 400 g de glaseado y tíñelo de un color amarillo claro y colócalo en una manga pastelera grande.
4. Con el glaseado restante, agrega la mermelada, el saborizante y el colorante y bate, luego colócalo en tus mangas pasteleras.
Paso tres: Cómo armar un pastel de tsunami
Lo principal a tener en cuenta al armar un pastel tsunami es que los bordes del bizcocho y los bordes de la crema de mantequilla tocan el acetato por completo alrededor del pastel. Esto formará una barrera para evitar que el glaseado del tsunami se filtre a través del pastel o por los lados cuando no lo desees.
Presiona las esponjas con firmeza al ensamblar; poner el pastel en el refrigerador para que se enfríe también ayudará a evitar que esto suceda.
Método para armar un pastel de tsunami:
1. Nivela las protuberancias desiguales de la parte superior de cada pastel para allanarlo con un nivelador para pasteles o un cuchillo para pan. Corta un disco redondo de 6 ”de cada bizcocho para recortar la corteza de modo que se puedan ver las chispas del bizcocho en las esponjas”. Ahora tendrás un total de 4 capas para emparedar juntas.
2. Coloca tu primera capa en su soporte, tabla o plato y extiende sobre una capa gruesa de glaseado de fresa. Agrega una segunda capa de bizcocho y presiona suavemente. Ahora envuelve el acetato asegurándote de que esté apretado y bien asegurado contra los lados de los pasteles. Presiona la esponja hacia abajo ahora firmemente, para empujar el glaseado contra el acetato.
3. Ahora construye con una capa de glaseado amarillo guardando un poco para la parte superior y agrega la tercera esponja.
4. Agrega otra capa de glaseado de fresa y cubre con la última esponja, volteándola para que la parte lisa quede hacia arriba. Cubre la parte superior con una fina capa de glaseado de vainilla para sellar y crear una barrera para contener el glaseado.
“Agregar una fina capa de crema de mantequilla en la parte superior sella todos los bordes. Asegúrate de que toda la crema de mantequilla toque el acetato para que cuando vertemos el glaseado de tsunami no empiece a lloviznar por los lados. Puede atraparlo, listo para la gran revelación “. dice Julieta.
5. Enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos a una hora o hasta que esté firme. Mientras tanto, prepara el glaseado de tsunami.
Paso cuatro: Cómo hacer el glaseado
Para el glaseado de tsunami, usa colorante azul pálido, esto provocará que este pastel sea un verdadero espectáculo. El glaseado del pastel tsunami es una de las partes más importantes del pastel. Esto debe hacerse con precisión para obtener el mejor efecto de revelación y ‘supuración’.
La crema doble hace que el glaseado sea lujoso y cremoso. La harina de maíz y la leche condensada espesan el glaseado para asegurarse de que no esté demasiado líquido, de lo contrario se filtrará a través del pastel o se deslizará por completo.
Ingredientes para el glaseado de tsunami:
- 350g de nata
- 350 ml de leche semidesnatada más 35-40 ml adicionales para preparar la solución de harina de maíz
- 35 g de harina de maíz
- 1 lata de leche condensada
- Colorante azul para alimentos
- Chispitas y bolas de oro y plata.
Método para el glaseado del tsunami:
1. En primer lugar, convierte la harina de maíz en un líquido/pasta agregando alrededor de 350-540 ml de leche, mezcla con una cuchara, esto evitará que al glaseado se le formen grumos.
2. En una cacerola mediana, mezcla la crema, la leche y la harina de maíz a fuego medio, batiendo constantemente hasta que comience a espesar. Tardará entre 6 y 7 minutos.
3. Agrega la lata de leche condensada y bate por otros 20-30 segundos hasta que esté todo junto, retira del fuego, agrega un poco de colorante azul y colócalo en un recipiente para que se enfríe por completo. Coloca sobre un trozo de film transparente o papel pergamino directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar que se forme piel.
4. Una vez que la mezcla esté fría, puedes verterla sobre tu pastel. Si crees que se ve un poco grumoso, puedes tamizar primero.
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