Sopa de puerros y patatas con guisantes
La sopa de puerros y papas con guisantes es una receta clásica, pero le hemos dado un toque moderno con la adición de guisantes dulces y una guarnición crujiente de aros de puerro con azafrán.
Nuestra sopa de puerros y papas con guisantes es perfecta para preparar con anticipación los almuerzos para llevar o para guardar en el congelador para los días en que tiene poco tiempo. El puerro y la papa siempre son deliciosos servidos con pan crujiente y mantequilla para mojar.
Esta sopa solo tarda 30 minutos en cocinarse y tiene solo 134 calorías por porción.
Es ideal para una familia, ya que sirve para un grupo grande y si deseas congelarlo, puedes hacerlo una vez que esté frío y simplemente calentarlo cuando quiera disfrutarlo. ¡Esta tiene que ser una de nuestras recetas de sopa favoritas!
¿Te gustan las patatas? Te va a encantar nuestra clásica sopa de puerros , ¡cocinada en solo 20 minutos!. Recuerda que contar con una línea blanca completa ayudará a que todas tus recetas queden de primer nivel.
Ingredientes de la sopa de puerros y patatas con guisantes
- 2 puerros grandes (unos 500 g), bien lavados
- 1 cebolla, pelada y picada
- 30 g de mantequilla
- 2 ollas o cubos de caldo de verduras
- 1 papa grande (aproximadamente 250 g) pelada y picada
- 100 g de guisantes
- Para La Guarnición:
- 1 clara de huevo mediana
- Una pizca de hebras de azafrán
- 1 cucharada rasa de harina común
- Aceite para freír
Método
Reserva un trozo de puerro de 10 cm para la guarnición. Corta el resto del puerro en rodajas y cocina en una sartén grande con la cebolla, en la mantequilla, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
Vierte 1 litro de agua y agregue las ollas/cubos de caldo. Lleva a ebullición, agrega la papa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los guisantes y cocina por otros 10 minutos.
Mientras tanto, pon la clara de huevo en un bol pequeño, añade las hebras de azafrán y deja infundir. Corta el puerro reservado y pon los aros separados en agua fría. Bate la clara de huevo, luego agrega la harina y el condimento para hacer una masa suave.
Licua la sopa en un procesador de alimentos hasta que quede suave (o manténla grumosa si lo prefieres). Condimenta y vuelve a calentar si es necesario.
Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña, escurre y seca los aros de puerro, luego mojalos en la masa y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina. Vierte la sopa en un tazón, agrega los aros de puerro crujientes y condimente.
El mejor consejo para hacer sopa de puerros y patatas con guisantes
Utiliza un tenedor para mojar los puerros en la masa y una cuchara escurridora para sacarlos del aceite caliente. Agrega un poco de crema para que sea más especial.
Las sobras de sopa de puerros y patatas se pueden guardar en el refrigerador hasta 4 días en un recipiente hermético. Revuelve bien y asegúrate de recalentar completamente antes de servir.
Si tienes prisa, vuelve a calentar en el microondas, pero si tienes más tiempo, puedes recalentar en la placa, ¡al estilo de la vieja escuela!
Si has preparado demasiada sopa o has decidido preparar su sopa de puerros y patatas a granel, te alegrará saber que puedes guardarla en el congelador. Asegúrate de que la sopa esté completamente fría antes de congelarla y asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para congelar. La sopa congelada de puerros y patatas puede durar hasta 3 meses.
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