Trucha al horno con gratinado de ejotes

Esta receta fácil estará sobre la mesa en solo 30 minutos. Rompe la rutina con esta simple trucha  con gratinado de ejotes en una salsa cremosa. Delicioso, simple y saludable.

Ingredientes

(4 personas)

3 cucharadas de aceite de oliva, y un poco extra para rociar

1 poro en rodajas

3 dientes de ajo machacados

Ralladura fina y jugo de 1 limón, más extra para servir

400g de habas en lata, escurridas

2-3 verduras de primavera

300 ml de nata líquida

4 cucharadas de eneldo picado, más extra para servir

75 g de pan molido fresco

4 filetes de trucha arcoíris

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180ºC. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el poro y cocina por 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo y cocine por 1 minuto más.

A continuación, agregue la ralladura y el jugo de limón, las habas, las verduras de primavera y condimente. Cocine durante 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a cocerce. Agregue la crema y la mitad del eneldo, luego transfiera a un recipiente para hornear mediano.

Mezcle el pan molido con el aceite restante, el eneldo y un poco de sal. Espolvoree sobre las habas y hornee por 15 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes.

Poner la trucha en una bandeja de horno forrada, rociar con un poco de aceite de oliva y sazonar. Meta al horno, debajo del gratinado, durante los últimos 6 minutos de cocción.

Sirve el gratinado y la trucha, espolvoreado con eneldo extra, ralladura de limón y rodajas de limón a lado.

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