5 estilos de cerveza que todos los bebedores inteligentes necesitan conocer
¿Te consideras un friki de la cerveza?
Consejo rápido: Ahora puedes llevar las cervezas favoritas de tus amigos o familiares y también la tuya utilizando alguna pagina o app hasta las puertas de tu casa.
Si entras en tu bar local y encuentras tu cabeza nadando con la gran cantidad de opciones en la lista de cervezas, no estás solo. La lista de subcategorías de cerveza reconocidas crece cada día. Si los clásicos oscuros como los goses salados-agrios y los gruits de hierbas no fueron suficientes para desconcertar al bebedor casual de cerveza, los estilos regionales e híbridos como las lagers pálidas de la India y las IPA negras solo se suman a la confusión. Pero por suerte para usted, cada estilo de cerveza debe cumplir con algunas características estándar, para que pueda tener una idea de cómo sabrá su cerveza, incluso si ordena fuera de su zona de confort.
¿Alguien sabe realmente cuántos tipos de cerveza hay?
La pale ale es más o menos responsable de inspirar a todo el movimiento de la cerveza artesanal estadounidense. Las cervezas American Pale son de color dorado a ámbar profundo, de cuerpo medio y tienen un sabor a lúpulo moderado a alto. Algunos favoritos incluyen Sierra Nevada o Dale’s Pale Ale de Oskar Blues. Si alguna vez hubiera un estilo más representativo de la cerveza artesanal clásica estadounidense, este sería el estilo. Es una de las cervezas más amigables con la comida, así que pruébala con pollo y pescado, así como con chile o un plato de queso.
Las IPA son el estilo más joven del grupo, pero probablemente el más popular en los Estados Unidos hoy en día. Las ales pálidas de la India son de un color similar (o ligeramente más oscuro) al de las cervezas pálidas, pero tienen un aroma y sabor de lúpulo mucho más concentrados. El estilo fue creado originalmente para sobrevivir al transporte de Inglaterra a la India (de ahí el nombre), por lo que se introdujeron lúpulos adicionales como conservante: los aceites ayudan a mantener la cerveza fresca durante más tiempo. Las IPA imperiales pueden tener hasta el doble de malta, lúpulo y alcohol que una IPA regular. Estos chicos malos registran alrededor del 7 al 9% de ABV, en comparación con el típico 5 a 6 por ciento. El sabor asertivo de las IPA puede cortar a través de alimentos ricos y grasos como la carne roja, el queso y otros sabores fuertes.
La más oscura de las cervezas son las stouts, que surgieron a principios del siglo 18 para describir a los porteadores fuertes ( o “robustos”). Las variaciones de Stout incluyen stouts secos (como Guinness), stouts dulces o de leche (hechos con lactosa), stouts de avena (hechos con avena) o stouts estadounidenses (que tienen un sabor más lúpulo que el resto). Lo que los une a todos es que están hechos con malta profundamente tostada, lo que resulta en un color marrón oscuro a negro azabache, con sabores de espresso, chocolate sin azúcar o pan quemado. Pruébalo con sopas y guisos, asados y después de la cena como maridaje de postres.
En el extremo completamente opuesto del espectro robusto están las cervezas de trigo, que también vienen en una variedad de subestilos. Es probable que esté más familiarizado con las cervezas de trigo belgas, o “witbiers”, que abarcan favoritos como Blue Moon, Hoegaarden o Shock Top. Las cervezas de trigo belgas tienen un sabor picante y anaranjado-cítrico acentuado por el cilantro y otras especias, así como un color dorado brillante. Estas cervezas más ligeras y herbales van muy bien con pollo y pescado, ensaladas, pasta y fruta.
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Ahora aquí es donde puede ser confuso. Todas las cervezas se pueden clasificar como “ales” y “lagers”. Todos los estilos anteriores caen en la primera categoría, pero sí una cerveza no es una cerveza, es una lager, que fermenta a temperaturas más frías por levadura que se alimenta de azúcar en el fondo del tanque. La más popular en los Estados Unidos es conocida como, ¡sorpresa!, american lager, que incluye clásicos como Budweiser o Miller High Life. Generalmente son de color amarillo pálido y translúcidos con un aroma a grano muy sutil. La mayoría están hechos con complementos, ingredientes distintos de la cebada malteada, como el maíz, el arroz o la avena, y aunque los niveles de lúpulo son muy bajos, la carbonatación es muy alta. Son refrescantes y calman la sed, perfectos para tener unos pocos en un día caluroso. Debido a que no tienen una tonelada de sabor por sí solos, abra una lager con casi cualquier plato.
Pilsner es un tipo específico de lager que tiende a ser más sabrosa que una lager americana. El pilsner checo o bohemio se elaboró por primera vez en 1842 en la ciudad checa de Plzen (¿lo entiendes?). La cerveza es de oro pálido y bastante clara, con un bouquet de lúpulo más picante y floral que una lager americana.
Es crujiente y refrescante con una maldad compleja, y obtiene su amargor de los nobles lúpulos checos llamados lúpulos Saaz. El Pilsner alemán, sin embargo, se elaboró por primera vez tras el éxito del Pilsner bohemio, unos 30 años después. Las pilsners alemanas como Bitburger o Warsteiner tienden a ser de color más claro, más crujientes y más secas que la Pilsner checa. Combine un pilsner crujiente con pollo, pescado y mantecados.
Las cervezas ámbar americanas, como fat tire de New Belgium, tienen un perfil más maltratado y más caramel-forward que otras cervezas pálidas, gracias al uso de caramelo y malta de cristal que le dan un carácter de caramelo tostado. Son ideales para las personas que les gusta una cerveza un poco más dulce con un cuerpo más pesado que su cerveza pálida estándar. El lúpulo americano agrega un poco de cítricos y una nota de pino para equilibrarlo. Las maltas asadas van muy bien con barbacoa y carne y verduras a la parrilla, por lo que una Amber Ale está en casa en una comida al aire libre.
La english pale ale, que incluye Boddingtons o Fuller’s Chiswick Bitter, tiene un carácter más suave y más malteado que su contraparte estadounidense, con una lúpula media a alta. La levadura inglesa le da un sabor afrutado que equilibra el amargor, para una pinta de sabor completo. Tienes que probar la English Pale Ale con un clásico fish and chips, aunque también sabe muy bien con pollo asado y pescado.
Desde entonces, la línea entre stout y porter se ha vuelto increíblemente borrosa, con muchas personas usándolos más o menos indistintamente. Un porter típico será de color marrón oscuro a casi negro con un suave sabor a lúpulo complementado con notas de chocolate sin azúcar, caramelo quemado y, a veces, fruta del bosque. Su complejidad se presta para disfrutar de una copa junto con costillas de primera calidad y asado de cerdo, quesos apestosos y chocolate.
Los Hefeweizens alemanes, como Weihenstephaner o Paulaner Hefeweizen, son conocidos por sus fuertes sabores de plátano y clavo de olor de productos químicos conocidos como ésteres y fenoles, respectivamente. Por lo general, tienen un contenido de alcohol más bajo que muchos otros estilos, y pueden variar ampliamente en intensidad de sabor. Puede esperar un buen equilibrio entre especias y frutas, así como un color opaco similar a la paja, gracias a la levadura en suspensión. Sabe muy bien con pescado, ensalada e incluso platos de huevo, por lo
Llamada así por su color oscuro, la American Brown Ale es una cerveza versátil y de malta que tiene sabores tostados de caramelo, chocolate y toffee y muy poco amargor de lúpulo. Están inspiradas en las cervezas marrones británicas, pero como la mayoría de las cervezas estadounidenses, serán más amargas que esas. Una Brown Ale es una gran introducción a la cerveza para los recién llegados, y saben muy bien con casi cualquier cocina. Pruebe uno junto con carne y verduras a la parrilla en su próxima barbacoa.
Para los bebedores de vino o los fanáticos de los cócteles que se encuentran en un bar de cerveza, el vino de cebada está aquí para ayudar. Con un contenido típicamente alto de alcohol y fuertes sabores a frutas, caramelos y toffee, el vino de cebada tiene un gran impacto. Los vinos de cebada estadounidenses suelen tener más amargura de lúpulo que sus homólogos ingleses, pero ningún vino de cebada será demasiado lúpulo. Pruebe estas cervezas especiales con una comida elegante con sabores igualmente asertivos.
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