CÓMO HACER ÑOQUIS
Esta es una receta realmente básica que resulta genial y mucho mejor que los comprados en la tienda. Los ñoquis caseros o artesanales son realmente suaves como una nube de papa y son TAN buenos con cualquier tipo de salsa. Úselos como plato principal o como guarnición.
Para estos ñoquis, usé papas blancas regulares que usarías para hacer puré. Si desea usar un tipo diferente de papa o optar por una verdura, la receta varía un poco. Algunos de los secos necesitarán un huevo extra y otros necesitarán mucha más harina. Si opta por la remolacha, la calabaza o la batata, probablemente le pidan más harina. Hágame saber en los comentarios a continuación si desea que desarrolle una receta con alguno de esos.
¡Los ñoquis son mucho mejores con la salsa adecuada! Aquí están algunos de los favoritos:
- Salsa de vodka
- Pesto de almendra, nuez y albahaca
- Salsa Alfredo
- Salsa Verde peruana
- La boloñesa legendaria de mi tía
- Salsa de tomate
- Salsa de puerro
Ingredientes
Para los ñoquis
500 g de patatas
1 huevo
½ cucharadita de sal
110 g de harina para todo uso + más para ajustar la masa y espolvorear la superficie.
Instrucciones
Para los ñoquis
Ase las patatas (enteras, sin pelar) en un horno precalentado a 200 ° C / 400 ° F durante 1-2 horas. No agregue aceite, sal, nada. Directamente al horno. Quítelos una vez que pueda insertar un cuchillo a través de ellos con extrema facilidad.
Mientras aún estén calientes, córtelos por la mitad y retire el interior con una cuchara. Desechar la piel. Use un cortador de papas para que quede bien. Sin embargo, si no tiene un exprimidor de papas, puede usar el dorso de una cuchara para presionar la papa contra un colador o colador. El resultado es el mismo. Es importante que las papas estén todavía calientes para arrojarlas porque si no va a ser demasiado dura. Siempre puedes recalentarlos en el microondas o en el horno.
Deje que las patatas con arroz se enfríen por completo antes de agregar el huevo. Lo mejor es cubrir el recipiente con un paño de cocina para evitar que se seque.
Mezclar el huevo con la papa hasta obtener una mezcla uniforme. Agrega la harina y la sal y mezcla. Entonces la cuchara o la espátula ya no sirven, transfiera la masa a una superficie limpia y termine de mezclar a mano. Ajusta la masa con más harina hasta que ya no se te pegue a las manos. Aquí quieres mezclar pero no amasar demasiado o la patata se volverá pegajosa y elástica y de ahí en adelante es una pesadilla.
Forma un batido de serpiente con un poco de masa. De esa serpiente corta pequeños trozos para formar los ñoquis. No los haga grandes; ¡Considere que se expanden mientras se cocinan más tarde!
Para darles forma de ñoquis, convierta las almohadas que hizo en bolas, espolvoree con harina y use su pulgar para presionarlas contra el tenedor o la tabla de ñoquis. Luego tomas un lado y lo enrollas sobre sí mismo, doblándolo casi por la mitad. La forma final tiene la textura rayada en un lado y una hendidura en el otro lado.
En este punto, puede congelarlos hasta por un mes. Para lograrlo, coloca un trozo de papel de hornear en la base de un plato que quepa en tu congelador. Espolvorea el papel con harina y coloca los ñoquis encima sin que se toquen. Puede colocar varias capas de papel y ñoquis en el mismo plato. Van durante 8 horas al congelador así. Pasado este tiempo, puedes colocarlos juntos en un recipiente para que se congelen y no se pegarán más. Para cocinarlos, van directamente al agua hirviendo con sal y los retiran mientras flotan.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y retíralos mientras flotan. Transfiérelos directamente a la salsa en una sartén. Si su salsa no está lista, mézclelos con aceite de oliva o mantequilla para que no se peguen entre sí.
Recetas similares: Pastel de carne
