"tacos de camarones con aguacate y queso"
Cocina

Tacos de camarones con aguacate

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¡Estos tacos de camarones tienen una cobertura de aguacate y cilantro picante y están listos en menos de 30 minutos!

Si quieres el complemento perfecto para esta receta, recuerda que un jugo verde le dará sabores únicos y además te ayudará a ganar muchos beneficios a tu salud. 

Ingredientes para los tacos de camarones con aguacate

  • 1/2 de un aguacate, sin semillas, pelado y picado
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharaditas de chile jalapeño finamente picado (ver Consejos)
  • 1/4 cucharadita de cáscara de lima finamente triturada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 8 onzas de camarones medianos frescos o congelados en conchas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 (6 pulgadas) tortillas de maíz blanco (ver Consejos), calentadas de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • 3/4 taza de repollo rallado envasado con zanahorias (mezcla de ensalada de col)
  • 1/3 taza de pimiento rojo dulce picado
  • 2 cuñas de cal

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    En un tazón pequeño, combine el aguacate, el cilantro, el chile, la cáscara de limón, el jugo de limón y el chile en polvo. Triturar ligeramente con un tenedor; cubrir y reservar.
  • Paso 2
    Descongelar los camarones, si están congelados. Pelar, desvenar y reducir a la mitad los camarones a lo largo. Enjuague los camarones; Secar con toallas de papel. En una sartén pequeña calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre; cocinar y remover 30 segundos. Agregue los camarones; espolvorear con pimienta negra. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén opacos.
  • Paso 3
    Coloque dos tortillas en cada uno de los dos platos para servir. Divida la mezcla de ensalada de col y el pimiento dulce entre las tortillas, dejando un lado de cada tortilla al descubierto. Agregue camarones calientes; cubra con la mezcla de aguacate. Dobla cada tortilla para formar un taco. Servir con rodajas de lima.

Consejos

Consejos: Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.

Asegúrese de buscar tortillas de maíz que figuren como libres de gluten.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tacos

Por porción: 285 calorías; proteína 19.7g; carbohidratos 30.7g; fibra dietética 7g; azúcares 2.8g; grasa 10.1g; grasa saturada 1.4g; colesterol 142.9mg; vitamina a iu 1694.6IU; vitamina c 53.1mg; folato 68.2mcg; calcio 126.7mg; hierro 1.4mg; magnesio 72mg; potasio 452.5mg; sodio 588.9mg.

Intercambios: 1 vegetal, 1 1/2 almidón, 2 proteínas magras.

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