Carne, los diferentes tipos y beneficios
La palabra carne (“mete”) era un término general para la comida. En estos días, la definición de carne se refiere comúnmente a la proteína comestible de un animal. También puede usarse para describir la parte comestible de una planta, como la carne de coco o de nueces. Su industria es una de las más grandes del mundo y Estados Unidos es el mayor productor de carnes de res.
Categorías principales de carne
- Carne roja: Todo el ganado se considera carne roja. Esto incluye carne de res, cerdo, cabra y cordero.
- Aves: Comúnmente conocidas como carne blanca, las aves de corral incluyen pollo y pavo.
- Mariscos: Eso incluye pescado, crustáceos, como camarón, cangrejo y langosta, y moluscos, como almejas, ostras, vieiras y mejillones.
Diferentes tipos de carne y sus beneficios nutricionales
Cerdo
Rica en vitamina B1 y en ácidos grasos omega-6, la carne de cerdo es una de las más populares del mundo. Es fácil de preparar e increíblemente sabrosa.
Carne de Res
La res es un manjar que debe disfrutarse con moderación. Comparte un ácido graso principal nada menos que con el aceite de oliva: el ácido oleico.
Cordero
Es de una oveja bebé. El cordero tiende a ser de las carnes más caras y se cree que es una de las más saludables, con buenos niveles de nutrientes.
Cabra
Tiene una composición muscular ligeramente dura hace que la cabra sea una adición popular para guisos y estofados, donde una técnica de cocción lenta y baja puede descomponer mejor las grasas e infundir el sabor.
Pollo
La carne de pollo es rica en proteínas y baja en grasas. La pechuga de pollo deshuesada y sin piel es de las únicas piezas que no contiene grasas saturadas.
Pavo
Rey de la mesa navideña y del pasillo de las carnes frías, el pavo es blanco y suave. Tiene la reputación de ser difícil de preparar sin secarse.
Pato
Los patos tienen una capa de grasa entre la piel exterior y el centro, lo que les da un poder de sabor adicional mientras se cocina. Las patas de pato estofadas, desde vino tinto hasta un caldo aromático, infundirán a la carne aún más sabor y textura deshuesada.
Conejo
El conejo es rico en nutrientes es especialmente popular en Francia y el Reino Unido. Es rico en B12 y selenio, y es relativamente baja en calorías en comparación con sus niveles de proteínas. El conejo se cocina o fríe tradicionalmente.
Mariscos
Los mariscos son una categoría masiva y popular, que incluye de todo, desde pescado hasta crustáceos y mariscos. El valor nutricional de los mariscos es increíblemente amplio y depende de la especie, pero generalmente se cree que es la mejor forma de proteína para quienes buscan mantener una dieta saludable, gracias a sus altos niveles de omega 3.
