ingredientes

Siempre he creído que la comida vale más por lo que evoca que por lo que cuesta. Un tamal envuelto por manos amorosas puede ser más memorable que un filete bañado en oro (obvio sin menospreciar el muffin de plátano de tu abuelita). Pero claro, vivimos en un mundo donde hay gente dispuesta a pagar …

La primera vez que escuché la palabra umami, pensé que era el nombre de una técnica ninja. O quizás de una planta milenaria que solo florece cada 300 años bajo la luna llena. Luego descubrí que era algo aún más misterioso: un sabor. Uno que no era dulce, ni salado, ni ácido, ni amargo… sino …