PIZZA DE ESPÁRRAGOS

Esta pizza de espárragos tiene pesto y prosciutto y está lista en solo 30 minutos. La clave para una corteza crujiente es hornear la pizza en pergamino directamente en la rejilla del horno (o en una piedra para pizza si tiene una).

INGREDIENTES

Harina para espolvorear

1 libra de masa de pizza, integral si se desea, a temperatura ambiente

¼ taza de pesto

1 ½ tazas de mezcla de queso italiano rallado o mozzarella semidescremada

8 onzas de espárragos crudos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 1 ½ taza cortada)

1 onza de prosciutto en rodajas finas, cortado en trozos, opcional

¼ taza de queso parmesano rallado, opcional

INSTRUCCIONES

Coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Si usa piedra para pizza, colóquela en la rejilla. Precaliente a 475 grados F. (Si usa piedra para pizza, precaliente 30 minutos).

Enharine ligeramente la superficie de trabajo y enrolle o forme la masa con las manos en un círculo de 14 pulgadas. Transfiera a un trozo grande de papel pergamino colocado sobre una pala para pizza, una tabla de cortar o una bandeja para hornear plana. Extienda el pesto uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvorea con mezcla de queso italiano o mozzarella. Cubra con espárragos y prosciutto (si se usa) en trozos y esparza encima.

Deslice la pizza en el pergamino sobre la rejilla del horno o la piedra y hornee hasta que los bordes de la pizza estén dorados y el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Retire la pizza del horno y córtela en rodajas y espolvoree con parmesano si la usa.

NOTAS

La pizza se hornea sobre el pergamino, ya sea directamente sobre la rejilla del horno o sobre la piedra para pizza. El pergamino no se quemará pero puede oscurecerse levemente. Si no tiene pergamino, puede hacer esta pizza en una sartén engrasada. Hornee en la rejilla inferior del horno para ayudar a que la base de la pizza quede crujiente.

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