Vieiras envueltas en jamón con espinacas
Esta versión del clásico aperitivo envuelto en tocino utiliza jamón en lugar de envolver vieiras carnosas. El jamón italiano de alta calidad, que se encuentra en supermercados bien surtidos o tiendas especializadas italianas, tiene una textura incomparable que se derrite en la boca.
Es más caro, pero solo necesitas un poco para esta receta. Conviértalo en una comida: Sirva con un chardonnay sin remojar y nuestra receta de ensalada de arroz silvestre u orzo de trigo integral mezclado con queso parmesano.
Consejo de día: Recuerda incluir alimentos saludables en tu día a día. por ejemplo; una ensalada de pollo diaria puede ayudarte a mejorar tu salud.
Perfil nutricional para las vieras
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Alto contenido de proteínas
- Azúcares añadidos bajos
- Bajo en carbohidratos
- Bajo en calorías
Ingredientes
- 12 vieiras de mar secas grandes, (aproximadamente 1 libra; ver Nota)
- 1/4 cucharadita de pimienta de limón
- 1 1/4 onzas de jamón en rodajas muy finas, (aproximadamente 3 rodajas), cortado en 12 tiras largas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida, al gusto
- 12 onzas de espinacas para bebés
Indicaciones
- Paso 1
Coloque la rejilla en el tercio superior del horno; precalentar el asador. Cubra una bandeja grande para hornear con spray de cocina. - Paso 2
Seque las vieiras y espolvoree ambos lados con pimienta de limón. Envuelva 1 trozo de jamón alrededor de cada vieira. Enhebra 3 vieiras transversalmente en cada pincho (asegurando el jamón a la vieira) y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Asar hasta que esté recién cocido, aproximadamente 6 minutos. - Paso 3
Mientras tanto, bata el aceite, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reservar 1 cucharada de vinagreta en un tazón pequeño. - Paso 4
Coloque las espinacas en un colador y enjuague con agua fría. Calentar una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue puñados de espinacas (con agua aún aferrada a ella) a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se marchite, de 2 a 3 minutos. Escurrir las espinacas y añadir al tazón mediano; mezclar para cubrir con la vinagreta. Divide las espinacas entre 4 platos y cubre cada porción con 3 vieiras. Rocíe las vieiras con la vinagreta reservada.
Consejos
Equipamiento: Cuatro brochetas de metal o bambú de 10 pulgadas
Nota: Asegúrese de comprar vieiras de mar “secas” (vieiras que no han sido tratadas con tripolifosfato de sodio o STP). Las vieiras que han sido tratadas con STP (vieiras “húmedas”) han sido sometidas a un baño químico y no solo son blandas y menos sabrosas, sino que no se doran adecuadamente.
Fácil limpieza: Las recetas que requieren aerosol para cocinar pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear con un aspecto fresco, forrándola con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.
Información nutricional
Por porción: 214 calorías; proteína 17.5g; carbohidratos 6.4g; fibra dietética 1.6g; azúcares 0.4g; grasa 13.1g; grasa saturada 2.9g; colesterol 36.7mg; vitamina a iu 6868IU; vitamina c 8.5mg; folato 114.6mcg; calcio 97.2mg; hierro 2.8mg; magnesio 82.3mg; potasio 543.3mg; sodio 858.2mg; tiamina 0.1mg.
Intercambios: 1 verdura, 3 carne magra, 2 grasas
