Receta de pollo crujiente
Con su piel crujiente y su carne jugosa y suculenta, esta receta de pollo crujiente es una de las carnes que cuenta con más recetas de cocina populares.
Son platos principales más sabrosos y satisfactorios que puede preparar. Si nunca antes ha asado un pollo, nuestra receta es un excelente punto de partida.
Incluso si eres un cocinero experimentado, la técnica simple y los deliciosos sabores de esta receta te deslumbrarán.
No hay necesidad de un tedioso rociado , ya que abrir el horno de vez en cuando solo ralentizará el proceso de cocción.
Se incluyen instrucciones para hacer una salsa rápida con la grasa de la sartén.
Al agregar un par de ingredientes a la bandeja para asar y calentarla en la estufa, ni siquiera terminarás con muchos platos sucios. Sirva la salsa a un lado para rociar.
Ingredientes
- Para el pollo:
- cebolla pequeña
- zanahoria mediana (pelada)
- apio (cortado)
- 1 pollo entero (4 a 5 libras)
- 4 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- hierbas frescas (orégano, salvia, mejorana, eneldo, perejil)
- 4 a 6 rodajas de limones
- 6 gajos de naranja
- 2 dientes de ajo (pelados, enteros)
- Para la salsa:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta para probar)
Pasos para la receta
Hacer el pollo
- Reúna los ingredientes.
- Precaliente el horno a 425 F.
- Pica la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos grandes. Dejar de lado.
- Retire el cuello y las menudencias de la cavidad del ave y seque bien el ave por dentro y por fuera con toallas de papel.
- Unte el exterior y el interior del pollo con la mantequilla. Sazone, por dentro y por fuera, con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Rellene la cavidad con hierbas frescas y rodajas de cítricos, si las usa.
- Ate el pollo de forma segura con hilo de cocción. Este paso es opcional, pero ayudará a que el pollo asado se cocine de manera más uniforme.
- Esparce las verduras picadas en el fondo de una fuente para asar. Agregue los dientes de ajo, si los usa.
- Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla para asar y encima de la bandeja para asar con las verduras.
- Coloca el pollo en el horno. Después de que el pollo se haya asado durante una hora y 15 minutos, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos de la grasa o los huesos. El termómetro debe leer al menos 165 F. Si aún no está a temperatura, continúe asando durante 15 minutos más y verifique nuevamente.
- Cuando el pollo esté listo, retire la fuente para asar del horno. Transfiera el ave a una tabla de cortar limpia y déjela reposar durante 20 minutos, sin tapar.
Hacer la salsa
- Coloque la bandeja para hornear con las verduras asadas en la estufa. Agrega una cucharada de mantequilla y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
- Agregue una cucharada de harina y revuelva para formar una pasta.
- Vierta el caldo de pollo o el caldo en la sartén y revuelva para combinar. Llevar a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
- Cuele la salsa a través de un colador de malla fina y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Una vez que la salsa esté terminada y el pollo haya reposado, ahora puede trinchar el ave y servir con la salsa casera. Deseche las hierbas de relleno y las rodajas de cítricos si las usa durante el proceso de tostado.
- ¡Disfrutar!
Variaciones de la receta
Piense en el pollo como un lienzo en blanco. Aquí hay algunas ideas para darle sabor a su pollo asado:
- Rellena el pájaro con hierbas frescas u otros elementos aromáticos. El tomillo, el romero, la salvia y la mejorana son excelentes opciones, pero cualquier hierba fresca servirá.
- Pica algunas hojas de hinojo y colócalas en la cavidad.
- Empuje trozos de mantequilla debajo de la piel del pollo antes de asarlo para obtener un resultado aún más jugoso.
- En lugar de verduras picadas, coloque algunas rebanadas de pan en el fondo de la fuente para asar. A medida que el pollo se asa, la grasa se empapará del pan y el pan se volverá tostado y delicioso.
