Los asadores de moda: Conoce sus beneficios.
Asadores Kamado
Los asadores Kamado, a veces llamadas ahumadores de cerámica o “asadores de huevos”, son una versión más sofisticada de la parrilla de carbón y han ganado popularidad en los últimos 10 años. Las asadores Kamado funcionan con algunos de los mismos principios que las parrillas con tapa, pero tienen algunas diferencias claras.
La parrilla kamado tiene una forma más alargada, que se asemeja al contorno de un huevo. Son mucho más pesados que la parrilla de hervidor porque este tipo de parrilla generalmente está hecha de un material cerámico más grueso y puede pesar entre 150 y 500 libras, dependiendo de su tamaño.
El flujo de aire y la temperatura aún se regulan a través de la parte inferior y superior de la parrilla de la caldera, pero debido a su masa térmica y más a un diseño de ingeniería, incluso un pequeño ajuste en una parrilla kamado puede hacer un cambio significativo en la temperatura. Debido al grosor y el peso de la parrilla kamado, la tapa o la cúpula no se quitan por completo y se conectan a la base de la parrilla con bisagras de resorte para trabajo pesado.
Una vez que encienda el carbón, la parrilla kamado generalmente se precalentará durante 45 minutos a una hora para acercar sus gruesas paredes a la temperatura deseada antes de cocinar. Utiliza carbón vegetal totalmente natural en trozos de madera como fuente de calor, produciendo menos cenizas que las briquetas de carbón fabricadas. Algunos entusiastas de la parrilla y la barbacoa sienten que el carbón vegetal tiene el mejor sabor.
Aunque las parrillas kamado se destacan como una fuente de calor extremadamente caliente, la versatilidad de cocinar en ellas las hace atractivas. Un accesorio común para la parrilla kamado es un deflector de calor. Se asemeja a una piedra de pizza gruesa y proporciona una barrera entre el carbón caliente y la comida. El uso de un deflector de calor permite que este tipo de parrilla se cocine más como un horno y transfiera calor a sus alimentos desde todas las direcciones. Esto genera un calor muy constante con menos puntos calientes y funciona bien para hornear de todo, desde pizzas hasta pasteles de queso; estás limitado solo por tu creatividad.
Asadores de pellets
Aunque las parrillas de pellets han estado disponibles durante aproximadamente 30 años, se han convertido en un elemento de moda en la parrilla durante los últimos 5 años como una opción conveniente y sabrosa. Una de las cosas más atractivas de la parrilla de pellets es que realmente actúa como ahumador y parrilla, lo que hace que el híbrido de los dos sea una característica de venta fantástica.
Los gránulos de madera de calidad alimentaria del tamaño de un guisante de ojo negro se cargan en una tolva y se envían a una olla de combustión con una barrena. Dependiendo de la temperatura que establezca en la parrilla, el termostato y la olla de combustión funcionan electrónicamente para mantener la parrilla cerca de la temperatura deseada. Debido a que los controles electrónicos de temperatura siempre se ajustan para mantener la parrilla dentro del rango especificado, no hay muchos ajustes que hacer una vez que la olla funcione según sus especificaciones.
Esto es conveniente, especialmente con cocciones más largas como pechuga, costillas y asados grandes, lo que le permite dejar que la carne se cocine sin demasiada supervisión. Debido a la configuración electrónica, este tipo de parrilla requiere una fuente de alimentación que debe estar conectada durante todo el proceso de cocción y enfriamiento.
Las parrillas de pellets han tenido la reputación de no dorar o dorar la carne con tanta eficacia como otras parrillas, pero algunos fabricantes han hecho grandes avances para cambiar la percepción de las parrillas de pellets y están mostrando recetas con sorprendentes marcas de carbón y parrilla.
