LENTEJAS SUPER SABROSAS
Estas lentejas son súper sabrosas, fáciles, con muchos ingredientes increíbles y extremadamente congelables.
Con las legumbres en general son muy buenas con un chorrito de aceite de oliva de buena calidad. ¿Lo has probado? ¡No hay vuelta atrás una vez que lo hagas! Estas lentejas son tan ricas. Están llenas de sabor, con muchos ingredientes deliciosos y terminados con espinacas.
Ingredientes
Para el caldo de verduras
150 g de zanahorias en trozos medianos
1 hoja de laurel
150 g de apio en trozos medianos
3 lt agua
150 g de cebolla morena en trozos medianos
Para las lentejas
1 cucharada de aceite de oliva
2 hojas de laurel
200 g de cebolla morena finamente picada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano en polvo
½ pimiento morrón rojo pelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados, finamente rallados o prensados
6 cucharadas de pasta de tomate
150 ml de vino tinto
100 g de zanahorias en cubos pequeños
2 tomates roma extra maduros, pelados, sin semillas y finamente picados
250 g de lentejas
1 lt de caldo de verduras
Sal y pimienta para probar
60 g de espinacas tiernas cortadas y cortadas
Instrucciones
Para el caldo de verduras
Coloca todos los ingredientes en una olla grande y déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Para las lentejas
Remojar las lentejas en agua fría durante 1 hora. No es absolutamente necesario, pero te ayuda a digerirlos.
Cocina la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva a fuego medio. También agregue el orégano, el pimentón y las hojas de laurel en este momento.
Una vez que las cebollas estén bien cocidas y tengan un olor dulce, agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por un minuto.
Agrega el vino tinto y déjalo hervir hasta que no quede líquido visible en la base de la olla.
Después, agrega las zanahorias y los tomates y revuelve para calentar.
Agrega las lentejas y el caldo y revuelve. Llevar a fuego lento y poner la tapa de la olla. No dejes que hierva demasiado o hará que las lentejas se pongan duras. Además, no agregue condimentos hasta el final también para evitar que se endurezcan.
Después de 30 minutos, revíselos, puede tardar hasta 50 minutos en ablandarse. Una vez que estén suaves, retire la tapa y deje que el contenido de la olla se espese a medida que el líquido se evapora.
Sazone con sal y pimienta y agregue las espinacas justo antes de servir.
Tip
Siempre que esté terminando guisos o sopas con espinacas (como en mi guiso de garbanzos), tenga cuidado de agregarlo al final, ya que solo toma unos segundos cocinarlo. Si permanece allí por más tiempo, se volverá marrón y no será muy agradable de ver.
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