Ensalada de pollo con manzanas y arándanos
Esta sabrosa ensalada de pollo está llena de sabor y grandes beneficios nutricionales. ¡Aprende a prepararla!
Las manzanas crujientes, los arándanos y las nueces lo hacen muy especial. Esta es una manera excelente de usar el pollo sobrante o preparar la ensalada con el pavo sobrante.
También se puede usar un pollo asado completamente cocido o unas convenientes tiras de pechuga de pollo completamente cocidas. Debajo de la receta, encontrará instrucciones básicas para cocinar pechugas de pollo en la estufa.
Manzanas cortadas en cubitos, arándanos secos, apio y una pizca de curry en polvo le dan sabor a esta ensalada de pollo. Las pacanas picadas y las nueces en la ensalada agregan un sabor extra y una textura interesante, pero puede omitirlas si lo desea.
Sirva esta ensalada de pollo bien sazonada en rebanadas de pan ciabatta o pan similar como un sándwich, o sírvala en hojas de lechuga para un almuerzo más ligero. La ensalada también se puede servir en tortillas o wraps. Se puede usar mayonesa ligera en esta ensalada.
Esta ensalada de pollo sureña hecha con la adición de pepinillo encurtido picado es otra excelente opción para una comida saludable. Para una fiesta u ocasión especial, pruebe estas maravillosas bolitas de pollo y queso Havarti .
| Pautas nutricionales (por porción) | |
| 495 | Calorías |
| 36g | grasas |
| 8g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Ingredientes
- 3 a 4 pechugas de pollo
- Aceite de oliva (según sea necesario, para cocinar)
- Opcional: 1/4 taza de nueces (almendras o nueces picadas o en rodajas, tostadas)
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de apio (cortado en cubitos)
- 2 a 3 cucharadas de cebolla morada (finamente picada)
- 1/2 taza de manzana (cortada en cubitos)
- 4 a 6 cucharadas de mayonesa (o al gusto)
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Opcional: 1/8 cucharadita de curry en polvo (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Hojas de lechuga
- Opcional: pan de buena calidad o panecillos para sándwich (en rodajas)
Pasos para hacer la ensalada
- Reúna los ingredientes.
- Machaca 3 o 4 pechugas de pollo entre láminas de plástico para envolver hasta lograr un grosor uniforme.
- Coloque una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo a la sartén caliente y cocínelas durante unos 6 minutos o hasta que se doren.
- Voltee y continúe cocinando durante unos 5 minutos más, o hasta que esté completamente cocido. Evite cocinar demasiado. La temperatura mínima segura para el pollo (USDA) es 165 F.
- Coloque 1/4 taza de nueces picadas, almendras en rodajas o nueces en una sartén seca. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, agitando la sartén y revolviendo y girando las nueces constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos.
- Vierta las nueces tostadas en un plato inmediatamente para detener el proceso de cocción.
- Cortar el pollo cocido en trozos pequeños.
- En un tazón, combine el pollo cocido cortado en cubitos, los arándanos, el apio, la cebolla, la manzana y las nueces, si las usa.
- En una taza o tazón pequeño, combine 4 cucharadas de mayonesa. el jugo de limón, el curry en polvo , si se usa, la sal y la pimienta.
- Revuelva la mezcla de mayonesa en el pollo, agregando más mayonesa según sea necesario para la humedad y el sabor.
- Forre el pan o los panecillos para sándwich con hojas de lechuga y extienda la ensalada de pollo sobre la lechuga. O sirva la ensalada de pollo en platos cubiertos de lechuga con rodajas de aguacate o tomates.
Variaciones de la receta
- En lugar de curry en polvo, considere agregar una pizca de condimento criollo o cajún al gusto.
- Se pueden usar uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad, en lugar de los arándanos secos, o reemplazar los arándanos secos con pasas o bayas de goji .
