ensalada con pollo
Cocina

Prepara ensalada de pollo con aguacate

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Prepárate una deliciosa ensalada de pollo con lechuga y tus verduras favoritas. Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, incluso puedes lograr que tus hijos disfruten de esta comida sana.

Cuando pensamos en la ensalada de pollo puedes agregar distintos ingredientes que te ayuden a darle un toque único a cada plato. Hoy te comparto una receta de ensalada de pollo fácil, rápida y deliciosa para disfrutar en casa, que te ayudará a mantener tu índice de masa corporal saludable

Ingredientes

  • 1/2 taza de hojas de cilantro fresxo
  • 1/2 taza de cebollin fresco picado
  • 1/4 taza de hojas de eneldo
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 aguacates maduros, cortados a la mitad y deshuesados
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de yogur natural colado con leche entera (por ejemplo, al estilo griego)
  • 3 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada

Indicaciones

  • Paso 1
    Combina el cilantro, cebollin, eneldo, alcaparras, ralladura de limón, jugo de limón, sal de ajo, pimienta y el fruto de 1 aguacate en un procesador de alimentos; procesar hasta que esté finamente picado, unos 30 segundos. Agregue mayonesa y yogur; procesar hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos.
  • Paso 2
    Cortar en dados el aguacate restante y colocarlo en un tazón mediano. Agrega el pollo y el aderezo; revuelva suavemente hasta que se combine y esté uniformemente cubierto. Servir a temperatura ambiente o refrigerar hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas. Decorar con cebollin adicional y ralladura de limón, también puedes agregar aceitunas verdes para darle un toque extra así lo quieres.

Información nutricional

Tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza

Por porción: 321 calorías; proteína 24g; carbohidratos 7g; fibra dietética 5g; azúcares 1g; grasa 22 g; grasa saturada 4g; grasa mono 10g; grasa poli 7g; colesterol 66 mg; vitamina a iu 418 IU; vitamina b3 niacina 11 mg; vitamina c 12mg; vitamina d iu 4 IU; vitamina e iu 3IU; folato 65 mg; vitamina k 48 mg; sodio 464 mg; calcio 40 mg; cromo 1 mcg; hierro 1 mg; magnesio 45 mg; fósforo 217 mg; potasio 553 mg; zinc 1 mg; ácido graso omega 3 1g; ácido graso omega 6 6g; equivalentes de niacina 15 mg; selenio 21 mcg.