"lentejas"
Cocina

Aprende la manera correcta de preparar lentejas

Hay tantas razones para amar las lentejas. Estas versátiles legumbres son ricas en fibra y proteínas, lo que las convierte en una parte esencial de cualquier dieta vegana o vegetariana. También son extremadamente estables en el estante, lo que los convierte en el artículo de despensa perfecto para abastecerse.

Consejo: Recuerda que ahora puedes pedir tu super en línea desde tu supermercado favorito y lo mejor de todo es que llega directamente hasta la puerta de tu casa.

Úsalas durante todo el año para sopas y guisos en los meses de invierno y ensaladas frías en los meses de verano. Y a diferencia de los frijoles, no es necesario remojarlas. Son tan rápidas y fáciles de cocinar que la parte más difícil es no cocinarlos demasiado.

¿Qué son las lentejas?

Las lentejas son semillas pequeñas, redondas y secas de la planta de lentejas, una legumbre. Son un ingrediente básico en las cocinas del sur de Asia, el oeste de Asia y el Mediterráneo.

Debido a que tienen un alto contenido de fibra, carbohidratos y proteínas, las lentejas son el ingrediente perfecto para incorporar en las dietas veganas y vegetarianas. El color, la forma, el tamaño y el sabor pueden variar mucho entre los diferentes tipos de lentejas.

Tipos de lentejas

Hay aproximadamente una docena de variedades de lentejas, pero solo unas pocas se encuentran comúnmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pueden variar mucho en sabor y textura, así que asegúrate de comprar las adecuadas para tus necesidades culinarias.

Lentejas marrones: Esta es la variedad más común, a veces las encontrarás en el supermercado simplemente etiquetadas como “lentejas”. Tienen un sabor suave, lo que las convierte en las más versátiles de todas las lentejas.

Lentejas rojas: Las lentejas rojas, también llamadas lentejas partidas, son más de color naranja que rojas. Debido a que se les ha quitado la cubierta de semillas, se cocinan muy rápido y pueden volverse blandas, lo que las hace ideales para sopas o guisos.

Lentejas verdes: Las lentejas verdes tienen una superficie brillante y una textura ligeramente más firme. Mantienen bien su forma, lo que las hace ideales para ensaladas.

Lentejas negras: Estas diminutas lentejas se parecen al caviar y tienen un rico sabor terroso. Debido a que mantienen su forma bastante bien, son mejores para usar en ensaladas.

Lentejas amarillas: un alimento básico en la cocina del Medio Oriente, las lentejas amarillas se cocinan bastante rápido y pueden volverse blandas, así que guárdalas para usarlas en sopas y guisos.

Cómo cocinar lentejas 

Aquí está el método fácil para cocinar lentejas: el método clásico de la estufa. Si tienes una olla instantánea o una olla a presión eléctrica, úsala para cocinar lentejas esto evitará que pases tiempo inclinado sobre la estufa. 

Y debido a que las lentejas son tan pequeñas, no es necesario remojarlas como los frijoles. Sigue leyendo para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar lentejas.

¿Cómo cocinar lentejas en la estufa?

Este método clásico no requiere ningún dispositivo sofisticado. Así es como lo haces:

  1. Enjuaga: Coloca las lentejas en un colador y retira los restos o las lentejas arrugadas. Enjuaga bien con agua corriente.
  2. Hierve: Combina 3 tazas de líquido (agua, caldo, etc.) con 1 taza de lentejas secas en una cacerola. Agrega condimentos como ajo u hojas de laurel (pero no agregues sal todavía) y deja hervir.
  3. Hierve a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y la cubierta. Deja que las lentejas hiervan a fuego lento hasta que estén blandas pero no se deshagan. 
  4. Presión: Cuela las lentejas y devuelvelas a la sartén y agrega sal al gusto. ¡Y ahí lo tienes!

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