Algunas verduras endémicas de Italia
Ahora que has llegado a este artículo, conocerás las verduras con un gran sabor italiano. Descubre con nosotros algunas de las hortalizas que Italia le ofrece a su región, y al mundo entrero.
Peperoni Cruschi
Peperoni cruschi son hojuelas de pimientos fritos desmenuzados que se cultivan alrededor de Senise en la región italiana de Basilicata.
Los pimientos Senise son:
- Pequeños
- Rojos
- Alargados
- Ligeramente curvos
- De sabor dulce con solo un toque picante
Debido a que estos pimientos tienen muy poca pulpa, se conservan fácilmente secándolos al sol, pero todo su potencial se muestra cuando se fríen cuidadosamente en aceite de oliva, se salan y luego se rompen en copos crujientes llenos de sabor.
Verduras Costoluto Florentino
Costoluto fiorentino es una variedad de tomate originaria de Florencia.
Distintivos de estos tomates:
- Esta reliquia tiene una forma distintiva aplanada y fuertemente acanalada.
- Cuando está maduro, el color del tomate es de un rojo intenso brillante.
- Tienen una textura carnosa y jugosa con un alto contenido de azúcar y ácido, lo que los convierte en una de las mejores variedades para cocinar y elaborar ricas salsas o sopas como la pappa al pomodoro.
Apio negro de Trevi como verduras (Sedano nero di Trevi)
Sedano nero di Trevi es un tipo de apio tradicional italiano que se cultiva en Trevi, en la provincia de Perugia, desde el siglo XVII. Las características de este llamado apio negro son:
- Sus nervaduras de color verde oscuro
- La ausencia de fibras
- Su gran longitud (hasta 1 metro)
- Su intensa fragancia
Radicchio de Chioggia
El nombre de un pequeño puerto pesquero en el sur de la laguna de Venecia, Radicchio di Chioggia se refiere a la achicoria de hoja italiana de las variedades Precoce y Tardivo, cultivadas en las provincias de Venecia, Padua y Rovigo.
Cabe destacar que:
- Esta verdura de hoja robusta es rica en antioxidantes y se caracteriza por un sabor fuerte y amargo.
Radicchio de Verona
La achicoria de hoja italiana de las variedades Precoce y Tardivo, Radicchio di Verona, se cultiva en las provincias de Verona, Vicenza y Padua.
La achicoria de Verona:
- Está repleta de antioxidantes
- Se caracteriza por la particular textura crujiente de sus hojas
- Tiene un fuerte sabor amargo que tiende a suavizarse cuando la achicoria se estofa, se asa o se asa a la parrilla
