Acelga estofada para toda la familia
Uno de los beneficios de la acelga arco iris es el hierro que te puede aportar , así como vitaminas A, C y K.
Consejo rápido: Si quieres realizar esta y mas recetas utilizando solo ingredientes naturales, recuerda utilizar aceite de oliva.
Ingredientes para la acelga estofada
Lista de verificación de ingredientes
- 3 racimos de acelgas arco iris, recortadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de chips de ajo crujientes comprados en la tienda (búsquelos en el supermercado cerca de crutones y otros ingredientes para ensaladas)
Instructions
- Paso 1
Separar tallos y hojas de acelga arco iris. Corta los tallos en rodajas finas en forma transversal y corta las hojas en tiras de 1 pulgada.
- Paso 2
Calentar el aceite en un horno holandés mediano o cacerola sobre medio. Agregue la cebolla y los tallos de acelga; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue las tiras de hojas de acelga y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se marchite ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de verduras, la sal y la pimienta; llevar a ebullición sobre medio-alto. Reduzca el calor a medio y cúbralo. Cocine, sin molestar, hasta que esté tierno, alrededor de 8 a 12 minutos. Retire del fuego y agregue el vinagre.
- Paso 3
Divida la acelga arco iris estofada entre 8 tazones y cubra con chips de ajo crujientes. Servir inmediatamente.
La acelga arco iris se puede preparar con hasta 3 días de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador; recalentar y decorar justo antes de servir.
Información nutricional
Por porción: 75 calorías; grasa 4g; sodio 354mg; carbohidratos 9g; fibra dietética 3g; proteína 2g; azúcares 3g; grasa saturada 1g.
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